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日本主婦之友社

成立於1916年，是日本出版社中的“老字號”。以出版與女性生活相關的雜誌及書籍為主方向，涉及美食、健康、育兒等領域，每年都有眾多圖書的版權出售到中國、韓國、泰國等國家。

李木子

垂釣愛好者，對多種垂釣方法有較為深入的研究與實踐，善於以簡練的語言總結垂釣中的各個關鍵點，出版過多部釣魚技巧類書籍，廣受讀者好評。

《圖解陽台種菜一學就會》

第一章

種菜基礎入門

需要準備的東西………… 9

適宜種菜的季節………… 11

從種子開始種植………… 13

從菜苗開始種植………… 14

收穫前的工作…………… 15

在哪裡種菜……………… 17

享受混栽的樂趣………… 23

混栽的方法……………… 24

第二章

享受廚房的樂趣

美味蔬菜沙拉…………… 27

奢侈香草大宴…………… 31

水果蛋糕和點心………… 33

第三章

蔬菜、香草和果實類

作物的種植方法

美味易種的9 種人氣蔬菜… …… 36

專 欄1

生菜……………………… 37

芝麻菜…………………… 41

羅勒……………………… 43

紫蘇……………………… 45

蕪菁……………………… 47

小蘿蔔…………………… 49

苤藍……………………… 53

小番茄…………………… 55

青椒……………………… 59

可隨時採摘的綠色蔬菜………… 62

菠菜……………………… 63

小松菜…………………… 65

日本花菜………………… 67

秋韻……………………… 68

菜心……………………… 69

長莖西藍花……………… 70

小花椰菜………………… 71

水菜……………………… 72

芥菜……………………… 73

茼蒿……………………… 74

油菜……………………… 75

蔥………………………… 76

絲蔥、冬蔥……………… 77

洋蔥……………………… 78

明日葉…………………… 79

黃麻……………………… 80

唐萵苣…………………… 81

小白菜…………………… 82

專 欄2 可以吃的多肉植物………… 83

下廚可用的美味香草……………… 84

歐芹……………85

細葉芹…………86

三葉芹…………87

細香蔥…………88

香菜……………88

百里香…………89

洋蘇草…………89

蒔蘿……… 90

迷迭香…… 90

洋甘菊…… 91

牛至……… 91

薄荷……………92

檸檬草…………92

檸檬香蜂草……93

檸檬馬鞭草……93

茴香……………94

月桂……………94

營養豐富的果實類蔬菜………… 96

茄子……………97

黃瓜……………99

苦瓜……………101

紅辣椒…………103

青辣椒…………104

紅薯……………104

胡蘿蔔…… 105

豌豆……… 107

毛豆……………108

扁豆……………109

秋葵……………110

專 欄 4 食用花卉…………………… 111

專 欄5 可以在室內嚐到的嫩芽…… 113

專 欄6 用水培法（水中栽培）來種菜吧！ ………………… 115

可口誘人的水果… ………………… 116

草莓……………117

葡萄……………119

藍莓……………120

山莓……………120

橘子……………121

金橘……………121

櫻桃……………122

羊奶子…………122

第四章

更加詳細的

種菜知識

優選花盆的方法…… ……… 125

土壤的甄选和使用方法… 127

施肥的方法……………… 129

成功率高的播種方法…… 131

成功率高的育苗方法…… 133

正確的澆水方法…… ……… 135

立支架、掐芽、摘心…… 136

防寒對策………………… 137

防暑對策………………… 138

防治病蟲害對策……………… 139

何謂間作作物？ ……………… 141

何謂有機栽培？ ………… 142

基礎用語………………… 143

美味食譜索引…………… 144

《全新垂釣知識圖鑑》

第一章 釣具

part 1 釣竿 22

part 3 釣鉤 30

part 4 繞線輪 38

part 5 釣墜和魚漂 45

part 6 輔助工具 53

第二章 魚餌

part 1 誘餌58

part 2 釣餌 61

第三章 垂釣的方法

part 1 基本釣法 72

part 2 掛餌的方法 83

part 3 操竿的方法 89

part 4 看漂的方法 99

part 5 提竿的方法 103

part 6 遛魚的方法 108

part 7 抄魚的方法 114

第四章 選釣點和打窩子

part 1 選釣點 120

part 2 打窩子 129

第五章 四季垂釣知識

part 1 春釣 142

part 2 夏釣 149

part 3 秋釣 154

part 4 冬釣 156

第六章 常見對像魚的釣法

part 1 鯉魚 164

part 2 鯽魚 172

part 3 青魚 178

part 4 草魚 180

part 5 鰱魚 184

part 6 羅非魚 186

part 7 鯰魚 188

part 8 鱖魚 192

part 9 甲魚 194

part 10 黃鱔 196

part 11 黃魚 198

part 12 帶魚 199

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民以食為天，膳食和營養與人的生長發育、健康、疾病、衰老、死亡都有密切的關係，而食物是生物為生存和生活必須攝入體內的營養物質。本書將我們日常所見的各種食物進行分類介紹，分為五穀雜糧、蛋奶、蔬菜、水果、堅果、肉類、水產、調料八大類，每種食物的介紹均包括食物解謎、營養介紹、健康功效、飲食秘訣及營養價值。書中添加了中國菜餚的美食趣聞，集趣味性、實用性和知識性於一體。另外，書中還添加了廚房小竅門、飲食宜忌等板塊，指導讀者充分利用食物中的營養，對食材有更快捷、更全面的了解。

孫平，中醫院副主任醫師，長期從事病房及中醫皮膚科的一線臨床工作。診治大量患者，廣受患者好評。

於雅婷，主任醫師、高級藥膳食療師，領導研發創新的現代化中醫食療技術多次榮獲國內大獎。

吳劍坤

中醫治未病科主任、體檢中心主任，北京中醫醫院主任藥師、執業藥師、高級健康管理師。主編《中草藥圖鑑》等多部中醫藥科普論著。

閱讀導航 10

洞悉食物的四性 12

探究食物的五味 13

蔬菜的食用宜忌 14

水果的食用宜忌 15

養生保健特別推薦蔬果 16

章 紅色蔬果：補血養心·抗腫防癌

紅棗 補脾益氣·補血安神 / 24

草莓 潤膚美顏·潤腸通便 / 26

山楂 健胃消食·活血化瘀 / 28

楊梅 生津止渴·和胃消食 / 30

桃子 補血養顏·活血祛瘀 / 32

葡萄柚 行氣止痛·美容養顏 / 34

西瓜 清熱消暑·解渴利尿 / 36

柿子 清熱潤燥·生津潤腸 / 38

櫻桃 補血養顏·健脾和胃 / 40

荔枝 健脾生津·理氣止痛 / 42

石榴 生津止渴·收斂固澀 / 44

番茄 生津止渴·健胃消食 / 46

紅薯 補脾益氣·清腸通便 / 48

胡蘿蔔 養肝明目·利膈寬腸 / 50

辣椒 散寒止痛·開胃消食 / 52

火龍果 瘦身美膚·清肺退火 / 54

第二章 綠色蔬果：疏肝強肝·潤腸排毒

獼猴桃 生津潤燥·清熱通淋 / 58

橄欖 清肺利咽·生津止渴 / 60

梅子 利咽生津·澀腸止瀉 / 62

香瓜 消腫利尿·潤燥解渴 / 64

香菜 健胃理氣·發汗透疹 / 66

香椿 健脾益胃·澀腸止血 / 68

瓠瓜 清熱潤肺·利水通淋 / 70

苦瓜 清熱解暑·清心明目 / 72

黃瓜 清熱利水·解毒消炎 / 74

絲瓜 清熱解毒·活血通絡 / 76

白菜 益胃生津·通利腸胃 / 78

青椒 溫中散寒·開胃消食 / 80

莧菜 涼血解毒·清熱利濕 / 82

蕨菜 清熱滑腸·降氣化痰 / 84

芸薹 涼血散血·解毒消腫 / 86

韭菜 補腎助陽·溫中開胃 / 88

菠菜 補血止血·滋陰平肝 / 90

芹菜 清熱利濕·平肝降壓 / 92

空心菜 清熱涼血·利尿除濕 / 94

第三章 黃色蔬果：養胃益脾·延緩衰老

枇杷 潤肺止咳·和胃降逆 / 98

哈密瓜 清熱利尿·消暑解渴 / 100

菠蘿 清暑解渴·消食止瀉 / 102

柚子 理氣化痰·清熱解毒 / 104

陽桃 清熱生津·利尿解毒 / 106

榴槤 壯陽補腎·增強體質 / 108

柳橙 疏肝理氣·和胃降逆 / 110

橘子 寬中下氣·消積化痰 / 112

杏 潤肺定喘·生津止渴 / 114

龍眼 養血安神·補益心脾 / 116

金橘 解鬱和脾·化痰止咳 / 118

芒果 益胃生津·化痰止咳 / 120

檸檬 消暑消食·祛痰降脂 / 122

木瓜 消食驅蟲·健脾益胃 / 124

百香果 生津止渴·清熱潤燥 / 126

南瓜 補中益氣·解毒驅蟲 / 128

金針菜 鎮靜安神·清熱涼血 / 130

姜 溫胃止嘔·發汗解表 / 132

第四章 白色蔬果：滋陰潤肺·強健體魄

梨 潤肺清心·消痰止咳 / 136

蘋果 生津止渴·排毒通便 / 138

椰子 解熱消渴·利尿消腫 / 140

香蕉 清熱化痰·滑腸通便 / 142

無花果 清熱降火·生津止渴 / 144

荸薺 清熱生津·涼血解毒 / 146

銀杏 定咳平喘·養心益腎 / 148

蓮子 養心安神·益腎固精 / 150

核桃 健腦安神·補腎益氣 / 152

栗子 補腎健脾·強筋健骨 / 154

蓮藕 清熱生津·涼血止血 / 156

白蘿蔔 下氣寬中·消食化滯 / 158

百合 養心安神·潤肺止咳 / 160

冬瓜 除煩止渴·利水消腫 / 162

芋頭 消腫止痛·解毒散結 / 164

菜花 增強免疫·補脾和胃 / 166

山藥 健脾益胃·滋腎益精 / 168

銀耳 生津潤肺·滋補強壯 / 170

竹筍 清熱化痰·潤腸除煩 / 172

茭白 清熱除煩·止渴通乳 / 174

洋蔥 發散風寒·溫中通陽 / 176

甘蔗 生津止渴·清熱除煩 / 178

口蘑 補脾益氣·化痰解毒 / 180

馬鈴薯 清熱解毒·益氣健脾 / 182

大蒜 解毒殺菌·行滯暖胃 / 184

第五章 黑色蔬果：補腎養顏·延年益壽

葡萄 強筋壯骨·補氣養血 / 188

桑葚 滋陰補血·生津潤燥 / 190

山竹 清涼解熱·健脾益氣 / 192

茄子 清熱涼血·散瘀消腫 / 194

李子 清肝去熱·潤腸利水 / 196

紫甘藍 養胃益脾·緩急止痛 / 198

香菇 健脾開胃·扶正補虛 / 200

菱角 補脾益氣·利水解毒 / 202

黑木耳 涼血止血·補血活血 / 204

羅漢果 潤腸通便·清熱利咽 / 206

第一章 中華飲食文化

10 中華美食溯源

11 中國地方食材風物誌

12 文化食旅——神州名食名點

14 遍嚐各方佳味——八大菜系

16 擷粹漫品——民族飲食

18 中國人的膳食指南——膳食寶塔

第二章 穀物和米麵製品

20 大米

22 小麥

24 玉米

26 黃豆

29 糯米

30 糙米

31 黑米

32 高粱

33 黃米

34 赤小豆

35 小米

36 飯豇豆

37 豌豆

38 綠豆

39 芸豆

40 蠶豆

41 黑豆

42 蕎麥

43 烘烤面

44 炸烙面

46 拌煮麵

48 包餡面

50 蒸製面

第三章 蛋和乳製品

52 雞蛋

54 鵝蛋

55 鴨蛋

56 鵪鶉蛋

57 皮蛋

58 牛奶

60 酸奶

第四章 蔬菜

62 番茄

64 苦瓜

66 蘿蔔

68 海帶

70 茄子

71 南瓜

72 青椒

73 冬瓜

74 絲瓜

75 黃瓜

76 荸薺

77 芋頭

78 蘆筍

79 藕

80 紅薯

81 馬鈴薯

82 芥菜

83 洋蔥

84 油菜

85 莜麥菜

86 甘藍

87 生菜

88 芹菜

89 空心菜

90 菠菜

91 白菜

92 黃花菜

93 蒜薹

94 菜花

95 香菜

96 金針菇

97 竹蓀

98 紫菜

99 木耳

100 銀耳

101 平菇

102 茶樹菇

103 猴頭菇

104 香菇

第五章 水果

106 葡萄

108 蘋果

110 橙子

112 梨

114 橘子

116 桃

118 哈密瓜

119 大棗

120 杏

121 李子

122 草莓

123 櫻桃

124 木瓜

125 檸檬

126 芒果

127 陽桃

128 菠蘿

129 柿子

130 山竹

131 柚子

132 荔枝

133 橄欖

134 火龍果

135 桑葚

136 獼猴桃

137 西瓜

138 山楂

139 香蕉

140 龍眼

第六章 堅果

142 核桃

144 杏仁

145 板栗

146 開心果

147 葵花子

148 松子

149 花生

150 榛子

151 腰果

152 南瓜子

第七章 肉

154 牛肉

156 雞肉

158 豬肉

161 鴨肉

162 羊肉

163 鵝肉

164 兔肉

165 鴿肉

166 驢肉

第八章 魚蝦蟹貝

168 蝦

172 螃蟹

174 鯉魚

176 鯽魚

177 草魚

178 帶魚

179 黃魚

180 鰱魚

181 鳙魚

182 鱔魚

183 鱸魚

184 鯧魚

185 螺

186 扇貝

187 蛤蜊

188 魷魚

第九章 調味品

190 蔥

191 生薑

192 辣椒

193 蒜

194 鹽

194 糖

195 醋

195 醬油

196 味精

196 胡椒

197 花椒

197 肉桂

198 八角

198 孜然

198 茴香

199 芥末

199 豆豉

199 丁香

200 附錄 中華經典美食名錄

第一章 中藥知識入門

14 中藥的氣味陰陽

16 中藥的五味

18 中藥組方原則

20 藥方的組成變化

22 中藥的鑑別

24 中藥的煎煮及服用

第二章 調養五臟

28 甘草 補益五臟·調理氣血

30 草荳蔻 燥濕行氣·溫中止嘔

32 肉荳蔻 溫中澀腸·行氣消食

34 芍藥 通利血脈·柔肝斂陰

36 香附 疏肝解鬱·理氣調中

38 白朮 健脾益氣·燥濕止汗

40 茉莉 理氣和中·開鬱辟穢

42 麥門冬 養陰生津·潤肺止咳

44 藿香 開胃止吐·增進食慾

46 菊花 調理肺腎·益肝補陰

48 知母 清心除熱·生津潤燥

50 桑 清肺潤燥·補肝養腎

52 芭蕉 清熱消腫·潤腸通便

54 小麥 養心益腎·除熱止汗

56 薏苡仁 健脾利濕·清熱排膿

58 大豆 健脾寬中·潤燥消水

60 蔥 發汗解表·散寒通陽

62 大蒜 溫中健脾·解毒殺蟲

64 黃瓜 清熱利水·生津止渴

66 板栗 健脾補腎·強筋健骨

68 梨 化痰止咳·潤肺清心

70 橄欖 利咽消腫·清肺解毒

72 檳榔 殺蟲破積·行氣利水

74 椰子 補脾益腎·消暑解渴

76 胡椒 溫中散寒·開胃消食

第三章 調養五官

80 決明子 潤腸通便·清肝明目

82 艾 溫中祛濕·止血安胎

84 人參 安定精神·寧身益智

86 益母草 活血調經·清肝明目

88 黃精 補腎益精·強筋健骨

90 牛蒡 疏風散熱·宣肺祛痰

第四章 潤腸利尿

94 淫羊藿 溫腎壯陽·補益精氣

96 肉蓯蓉 潤腸通便·延年益壽

98 紫蘇 潤肺寬腸·利大小便

100 車前草 清熱利尿·涼血解毒

102 澤瀉 消腫除濕·通利小便

104 豌豆 清涼解暑·利尿止瀉

106 海帶 化痰軟堅·利水消腫

108 芝麻 滋潤肌膚·潤腸解毒

110 苜蓿 利尿祛濕·通利腸道

112 燈芯草 清心降火·利尿通淋

114 桃 潤腸通便·活血化瘀

116 菠菜 補血止血·潤腸通便

118 石榴 殺蟲止瀉·收澀止血

120 香瓜 清熱消暑·除煩止渴

122 葡萄 補氣益血·滋陰生津

124 菱角 健脾益氣·可解酒毒

第五章 活血通經

128 當歸 活血補血·調經止痛

130 牛膝 逐瘀通經·引血下行

132 番紅花 活血化瘀·解鬱安神

134 王不留行 活血通經·下乳消腫

136 馬鞭草 活血通經·利水消腫

138 絲瓜 清熱除煩·通經活絡

140 山楂 消食化積·行氣散瘀

142 慈姑 活血散瘀·解毒消腫

第六章 解毒止痛

146 黃連 清熱燥濕·瀉火解毒

148 紫草 解毒透疹·活血涼血

150 茄子 散瘀涼血·解毒消腫

152 秦艽 祛風除濕·清熱止痛

154 細辛 祛風散寒·通竅止痛

156 杏 生津止渴·清熱解毒

158 薄荷 疏風散熱·辟穢解毒

160 蒲公英 化解熱毒·散結消癰

162 地榆 解毒斂瘡·涼血止血

第七章 止咳化痰

166 貝母 清熱潤肺·化痰止咳

168 黃芩 清熱燥濕·治火解毒

170 遠志 安神益智·祛痰消腫

172 桔梗 宣肺利咽·祛痰排膿

174 柴胡 疏肝解鬱·解熱透邪

176 生薑 溫中止嘔·發散風寒

第八章 益氣補虛

180 黃芪 健脾益氣·益衛固表

182 大棗 補益氣血·補脾養心

184 沙參 養陰清肺·益胃生津

186 荸薺 清熱利尿·涼血解毒

188 地黃 清熱生津·生精補血

190 荔枝 行氣止痛·益肝補脾

附錄一 中藥蔬果索引 / 192

附錄二 中藥蔬果養生食譜 / 195

五色蔬果安五臟，益壽延年身安康

醫學大家李時珍曾說，“飲食者，人之命脈也”，飲食就是人體健康之根本。如今，物質豐富，飲食多樣，很多人在食物選擇上卻存在一些誤區：一是葷素配比不合理；二是為了追求口感、滿足食慾，長期大量食用辛辣、肥甘厚味的食物，如高油脂的動物製品、麻辣香料、過甜的糕點、過鹹的滷味等；三是減少了對天然蔬果的攝取量，長期攝取蔬果不足，人體就容易出現亞健康狀態，導致肥胖、高脂血症、高血壓、糖尿病等現代常見病症。

《中國居民膳食指南》明確指出，人們在日常飲食中應該注重對新鮮蔬果的攝取，尤其是一些特殊人群，如孕婦、發育中的青少年、年老體衰者等，更需要新鮮蔬果提供的各類營養素。所謂健康從飲食中來，中醫養生文化源遠流長、博大精深。古人講，“安身之本，必資於食”“食借藥之力，藥助食之功”，聰慧的祖先在生活實踐中發現了很多重要的醫療保健理論，其中就有“藥食同源”理論—食物也是藥物，能夠防治疾病。為了合理進膳以達健康養生的目的，科學膳食的原則應保證一天至少攝取5 份（每份100 克）蔬果：蔬菜3 份，水果2 份，其中包含1 份深綠色或深黃綠色的蔬菜。

蔬果營養豐富，富含碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維、蛋白質等，尤其含有鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒、維生素C、B 族維生素、維生素E 等有益成分。另外，一些蔬果中某些特殊的營養成分還會大大提高人體免疫力及對疾病的抵抗力，減少疾病對人體的侵害。為了幫助大家更好地選擇有益健康的蔬果，我們特別邀請知名營養學家編著了這本《圖解本草綱目五色蔬果對症速查全書》，全書將蔬果按紅、綠、黃、白、黑（黑色包括藍色、紫色）五色劃分，對應人體五臟。

不同顏色的蔬果有不同的食用功效，那麼，如何正確食用蔬果？每種蔬果到底有何種藥用價值？有何飲食宜忌？有哪些對症食療方？有何美味吃法？我們在本書中為大家一一揭曉。

本書具有五大特點：

內容豐富、翔實：全書對近百種蔬果進行了詳細介紹，品種全面，涵蓋了日常生活中常見的水果蔬菜，內容豐富、翔實。

嚴謹細緻：由知名專家編著審定，內容科學細緻，通過蔬果各組成部分的功效展示，全面發掘蔬果的養生功效，如很多蔬果除果實外，其種子、莖葉、花，甚至樹根、樹皮都十分有益人體健康。

常見宜忌解讀：呈現每種蔬果的適宜人群和食用禁忌，讓您了解在食用蔬果的過程中要注意的問題，讓您吃得健康，更吃得安心。

營養要素分析：配有營養成分錶，展示了每種蔬果的重要營養素含量。通過列表的形式，讓您對其營養值一目了然，便於您選擇。

大量養生偏方：全書為大家展示了大量養生食療偏方，並與傳統中醫的養生之道緊密結合。解讀細緻，做法詳細，讓您在家就能輕鬆養生。

五色蔬果呵護健康，希望本書能給您的日常飲食以更多的有益啟示，助您吃對、吃好，由內而外地擁有一個健康的體魄！

中華飲食，流光溢彩

中華美食是食材、食藝與中國古典哲學的完美結合，飲食是一種文化，而中華美食則譽滿天下。中國的飲食文化源遠流長。幾千年來，人們經過不斷的總結，已形成中華美食的八大菜系，即魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽流派。中國烹飪歷史悠久，地方菜在長期的積累與發展中形成了具有典型特色的代表派系。八大菜系的起源和發展往往是與各地的民風民俗、地方物產、歷史人文等要素緊密聯繫在一起的。

我們日常生活中所食用的食物都來自自然界所提供的天然資源，在人類進化的過程中，飲食對人類的生存具有極大的重要性。食物的來源可以是植物、動物或者其他物質。

穀物、水果、蔬菜、肉類都有各種各樣的顏色和味道，而且不同顏色和味道的食物還有不同的功效。傳統中醫有五行學說，有臟腑理論，同時根據顏色和味道把食物也劃分為5類，因此產生了“五色入五臟”和“五味入五臟”的理論。

穀類是我國人民的傳統主食，在人們的飲食中佔有重要的地位。穀類所含的營養物質主要是碳水化合物和蛋白質，其中碳水化合物的主要成分是澱粉。穀類食物是含醣類多的食物，因此成為人體熱量主要的來源。穀類還含有豐富的B族維生素、一定量的膳食纖維及維生素E，脂肪含量較少。穀類中所含的澱粉結構簡單，能夠被人體快速分解，因此可在短時間內為身體提供大量熱量，並且澱粉被分解後會形成二氧化碳和水，可直接被排出體外，因此穀類作為人體熱量的主要來源是非常適合的。

水果主要分為鮮果和乾果兩類。鮮果富含維生素，其中維生素C的含量尤為突出，同時含有較多的礦物質，如鈣、鐵、鋅、鉀等，但所含的蛋白質較少。乾果營養十分豐富，所含的脂肪絕大部分為不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的優質來源。此外，乾果還含有豐富的蛋白質、碳水化合物及膳食纖維，尤其富含礦物質和維生素，其中鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、B族維生素、維生素E的含量都較多。

人體需要的許多營養都來自所食用的蔬菜。蔬菜中所含的物質主要是水分，為70％～90％，除此之外，便是含量很少的蛋白質、醣類、脂肪、礦物質及膳食纖維等，對人體的生理活動有著重要的作用。日常生活中，成年人每天需要攝入200～500g蔬菜才能滿足身體的需要。

肉類的動物蛋白含量高，其主要含水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分，其中水分含量為75%，蛋白質含量為10%～20%，脂肪含量為2%～8%，碳水化合物含量為1%～3%，礦物質含量為0.8%～1.2%，富含B族維生素和維生素A等。它能為人體提供豐富的營養成分，保證機體的健康。

本書介紹的食材範圍廣泛且實用，涵蓋了蔬菜、穀類、水果、堅果、乳製品、肉、蛋、海產品、調味料9類。養生保健重要的是合理地攝取必要的營養。本書用牽線圖解的方式，匯集了大家日常生活涉及的常見食材，對每一種食物的營養成分、食療價值、食用常識和恰當吃法都進行了介紹。本書更是以八大菜係為主線，用生動樸實的語言詳細介紹了中華傳統美食的趣聞和製作方法，讓大家了解美食的同時，學會自己製作美食。

天然植物養生之道

《本草綱目》集中體現了中國古代醫學所取得的巨大成就，是中華本草學集大成者，其一直以來都有“醫學之淵海”“格物之通典”的美譽，是中華民族取之不盡、用之不竭的醫藥寶庫。 《本草綱目》自成書以來，已滲透到國人的生活中。醫家將其作為行醫用藥的準繩，普通百姓將其作為日常養生的指南。如今，人們的生活越來越忙碌，很多文明病也就此衍生，如“三高”、心腦血管病、癌症等。在中醫養生文化熱潮的推動下，我們可以向這部閃耀著古老智慧的經典著作求取永不過時

的養生真經。

中醫強調利用“藥食同源”原理，達到延年益壽、保養生命、增強體質、預防疾病的目的，也就是利用天然的植物來調養自己的身體。這符合現代人所倡導的“純天然”養生之道。

中醫強調“因人、因時、因地”的原則，也就是說，無論是治療已病還是未病，都要根據治療對象、時間、地點的變化來調整治療方案。食療養生也是一樣的，要根據不同的季節和症狀選擇合適的中藥蔬果，以達到調節身體、健身養生的目的。

本書以《本草綱目》為底本，精選日常生活中常用的中藥蔬果，並補充了中藥蔬果的釋名、性味、功效、現代營養知識和挑選方法。同時，每種中藥蔬果都附上精美的手繪插圖，以牽線的方式圖解草藥各部位的性味和功效。此外，書中還精選了70多種常見的藥膳，適合想以溫和的方法預防和治療疾病的現代人。

本書可以讓讀者了解中藥蔬果中的天然成分與作用，也希望藉由書中的相關內容，讓讀者學會使用天然的中藥蔬果。本書針對不同症狀精選出適用的中藥蔬果，並講解其功效，是一本實用性較強的養生指南。

當然，由於每個人的體質不同，所處的環境各異，並非所有中藥和蔬果都適用，因此仍須在專業醫生指導下針對個人情況調劑配方，才能真正達到防病治病的效果。

楊梅

生津止渴·和胃消食

楊梅屬於楊梅科喬木植物，又稱為聖生梅、白蒂梅，主要分佈於我國華東和南方各地。楊梅核果球形，有小疣狀突起，熟時深紅、紫紅，味甘、酸，具有很高的藥用和食用價值。

營養成分（每100克楊梅）

脂肪 0.2克

碳水化合物 6.7克

膳食纖維 1克

菸酸 0.3毫克

維生素C 9毫克

維生素E 0.81毫克

胡蘿蔔素 0.04毫克

別名

龍睛、朱紅、水楊梅、白蒂梅、樹梅。

適宜人群

一般人群均能食用。

果實

味甘、酸， 性溫；入肺、胃經。

藥用部分

果實、樹皮、葉、根。

藥用功效

果實：用於煩渴、嘔吐、呃逆、食慾不振、食積腹痛、飲酒過度、腹瀉、頭痛、心悸、胃痛、咽喉炎、口腔炎、跌打損傷、骨折、煩悶、燙傷。

用量用法：12~30克，水煎服。

外用：煎水熏洗。

樹皮：治脘腹疼痛、脅痛、牙痛、疝氣、跌打損傷、骨折、吐血、衄血、痔血、崩漏、痄腮、外傷出血、胃痛、火燙傷、濕疹、感冒、泄瀉、疥癬、惡瘡、蛇咬傷。

用量用法：9~15克，水煎服，或浸酒服。

外用：煎水熏洗，研末調敷或吹鼻。

葉：治皮膚濕疹。

外用：煎水洗。

根：用於胃痛、疝氣、吐血、嘔吐。

用量用法：6~9克，水煎服。

醫生提示

多食楊梅，傷胃損齒。血熱火旺者勿食。脾胃虛寒者少食。糖尿病患者忌食。

挑選及儲藏建議

挑選時要選擇大紅色的，個頭飽滿的，外面的刺為圓刺的，這樣的果子味道很甜。除了直接觀察外，還可以聞一下氣味，聞著有淡淡清香的果子較好，沒有氣味的說明尚未成熟，有一股淡淡酒味的說明存放不當或存放時間太長了。

楊梅的保鮮期比較短，不宜室溫下保存，放入冰箱的冷藏室中，一般可保存1~3日。此外，楊梅保存中關鍵的一點是不要清洗楊梅，清洗後的楊梅保存時間會大打折扣，很快就會發酵。所以，為了延長楊梅的保存時間，好吃的時候再進行清洗。

中醫養生方

腹痛、吐瀉

【材料】楊梅150克，白酒1000毫升。

【做法】楊梅洗淨，瀝乾水後置白酒中，浸泡2日，每次服1小杯。

便溏

【材料】幹楊梅30克。

【做法】幹楊梅炒炭存性，研成細末，每次5克，以米湯送下。

腳氣

【材料】楊梅果核適量。

【做法】將楊梅果核煅炭，研碎後塗敷患處。

嘔吐

【材料】鮮楊梅根75克。

【做法】鮮楊梅根洗淨，加適量水煎服。

腹瀉

【材料】楊梅15克。

【做法】楊梅洗淨，以水煎服。

皮膚濕疹

【材料】楊梅葉適量。

【做法】煎水，外洗患處。

小便灼痛

【材料】鮮楊梅60克，冷開水1杯。

【做法】將鮮楊梅洗淨，搗爛，加冷開水調勻，過濾飲汁，每日2~3次。

中暑所致腹痛

【材料】鮮楊梅180 克，米酒適量。

【做法】將鮮楊梅洗淨後瀝乾水，放入甕中，加米酒至淹沒楊梅為度，浸泡5 日，每次服半杯。

食療小常識

白酒：通血脈，禦寒氣，醒脾溫中，助行藥勢。主治風寒痺痛、痙攣急痛、胸痺、心腹冷痛。

米酒：行氣活血，能促進血液循環，還可防治產后宮寒腹痛。

蔬果小廚房

楊梅酒

材料：鮮楊梅500克，白糖80克。

做法：

先將楊梅洗淨，瀝乾水後與白糖一同搗爛裝入瓷罐中，加蓋，不密封，稍留空隙，7 ~ 10日自然發酵成酒；再用紗布絞汁，即成濃度為12°的楊梅露酒；倒入鍋內煮沸，待冷卻後裝瓶，密封保存，越久越佳。夏季飲用，清熱、生津、祛暑。

擷粹漫品——民族飲食

回族

回族日常飲食以麵粉、大米為主，輔以玉米、豌豆等雜糧，喜食牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉及魚類，回族人愛吃蔬菜，但忌食豬肉。

回族常採用煎、炒、燴、炸、爆、烤等烹調技法，做工精細考究，色、香、味俱佳。麵食是回族人們的傳統主食，拉麵、馓子、長面、麻食、油茶、餛飩等都是回族人們待客的佳品。

維吾爾族

一種用白面或玉米麵在特別的火坑中烤製而成的形似麵餅，被稱為“馕”的食品是維吾爾族人的家常主食之一。在新疆，家家戶戶都修有烤製馕專用的馕坑。

烤羊肉是維吾爾族的傳統食品，風靡全國。手抓飯、拉麵也是維吾爾族人喜愛的食品。

藏族

藏族人們以糌粑為主食，食用糌粑時，要和濃茶或奶茶、酥油、奶渣等一起食用；糌粑既便於儲藏又便於攜帶，食用時也很方便。藏族過去很少食用蔬菜，副食以牛肉、羊肉為主，豬肉次之。

香寨是藏族食用米飯時的菜餚，色、香、味俱全，芳香可口。製作時，先將馬鈴薯煮成八分熟，濾乾，去皮，切成小塊，待用。把羊肉剁成塊，用適量酥油烹炒後，放入鍋內加水燜煮，後加入八分熟的馬鈴薯塊，再放油咖哩、鹽、生薑、茴香、丁香、胡椒、藏蔻等調料，攪拌煮熟後即成。吃時可撒上蔥泥。

滿族

滿漢全席是我國著名的、規模的古典筵席。興起於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷著名的中華大宴，又有“滿漢燕翅燒烤全席”之稱。菜式取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。

滿族人喜愛黏食，喜食蜂蜜、小肉飯等，這種習俗也是滿族人在長期從事狩獵、採集、飼養、農種、養蜂等經濟生產的影響下，通過祭祀活動的祭品而被認定下來的。

中藥的氣味陰陽

氣味陰陽，是指藥物四氣、五味和升降浮沉的陰陽屬性。四氣中的熱、溫屬陽；寒、涼屬陰。五味中的辛、甘屬陽；酸、苦、咸屬陰。升、浮屬陽；沉、降屬陰。 《素問·陰陽應像大論》中說：“辛甘發散為陽，酸苦湧瀉為陰。”

《素問·陰陽應像大論》記載：陽氣積聚在上為天，陰氣積聚在下為地。陽性剛強而躁動，陰性柔和而安靜；陽主孕育，陰主成長；陽主肅殺，陰主收藏。陽化生清

氣，陰凝聚成形。飲食五味滋養了形體，形體又依賴於元氣的充養。

五味之氣生成陰精，陰精又靠氣化生成。五味太過會損傷形體，元氣太過則耗損陰精。陰精能化生人體的元氣，飲食五味太過又耗傷人體的元氣。陰性沉下，故味出於下竅；陽性升浮，故氣出於上竅。清陽之氣循行於肌膚腠理，濁陰之氣向內歸藏於五臟；清陽之氣充實四肢肌肉，濁陰之氣內走於六腑。味屬陰，味厚者為純陰，而味薄者為陰中之陽；氣屬陽，氣厚者為純陽，氣薄者為陽中之陰。味厚者能瀉下，味薄者則通利；氣薄者能宣洩，氣厚者則助陽。五味中，辛、甘味發散為陽，酸、苦味湧瀉為陰；鹹味湧瀉為陰，淡味滲瀉為陽。六者或收或散，或緩或急，或潤或燥，或軟或堅，鬚根據各自功效而使用，從而調節機體平衡。

李杲說：味薄的能通利，像酸、苦、咸、平這些；味厚的能下瀉，像咸、苦、酸、寒這些。氣厚的能發熱，像辛、甘、溫、熱這些；氣薄的能滲瀉，像甘、淡、平、涼這些。滲指微出汗，瀉指通利小便。又說：藥有溫、涼、寒、熱之氣，辛、甘、淡、酸、苦、咸之味，還有升、降、沉、浮的區別，以及厚、薄、陰、陽之間的不同。一種藥物之內，氣味兼有，理性具存。或氣相同而味不同，或味相同而氣有異。氣像天，溫熱的為天之陽，寒涼的為天之陰；天有陰、陽、風、寒、暑、濕、燥、火，三陰、三陽的規律與之對應。味像地，辛、甘、淡的為地之陽，酸、苦、鹹的為地之陰；地有陰、陽，金、木、水、火、土，生、長、化、收、藏與之呼應。氣味薄的，輕清上升而形成天象，因為它源於天而親上。氣味厚的，重濁下沉而形成地貌，因為它源於地而親下。