1.總結各種小龍蝦養殖模式、病害防控、典型案例、生產常見問題等；

2.反應了我國當前小龍蝦養殖的新成果，集科學性、先進性和實用性於一體；

3.幫助規避一些養殖風險，旨在推動小龍蝦產業健康發展；

4.本書配套大量實用高清彩圖，可以更加直觀地理解和掌握小龍蝦高效養殖技術。

本書共七章，第一章瞭解小龍蝦，主要介紹了小龍蝦與生產實踐緊密相關的生物學特性；第二章稻田養殖小龍蝦，主要介紹稻田內養殖小龍蝦的各種模式與技術要求；第三章池塘養殖小龍蝦，主要介紹池塘內養殖小龍蝦的各種模式與技術要求；第四章其他水體養殖小龍蝦，主要介紹其他水體內養殖小龍蝦的各種模式與技術要求；第五章蝦稻病害綠色防控，主要闡述小龍蝦和水稻病蟲害的綠色防控技術；第六章典型案例分析，着重列舉了一些生產實踐中的成功案例與失敗案例；第七章常見問題答疑，主要介紹生產中可能遇到的各種問題以及解決問題的思路與方法。

本書內容主要來自作者手資料，與生產實踐結合緊密。全書深入淺出、通俗易懂、圖文並茂，力求使讀者一看就懂、一學就會，真正發揮科技引領和指導作用。

本書編寫採用目標導向法，構思新穎，文字簡練，可操作性強，反映了我國當前小龍蝦養殖的成果，集科學性、先進性和實用性於一體。本書可供廣大小龍蝦養殖戶學習並借鑑，可作爲新型職業農民培訓教材和行業技能培訓教材，也可供基層水產技術人員及水產相關專業師生閱讀與參考。

湯亞斌

湖北省水產技術推廣總站研究員，從事水產教學、科研、推廣工作近30年，特別是在河蟹、小龍蝦養殖方面積累了豐富經驗。先後擔任湖北省河蟹產業技術體系崗位科學家、湖北省河蟹養殖技術推廣首席專家、湖北省稻田綜合種養產業技術體系首席專家、全國養殖漁情專家委員會委員，湖北省基層急需緊缺特聘崗位(蝦蟹方向)和全國漁業行業職業技能開發專家組成員。主持、參與了20多個國家和省部級科研項目，十多次獲得省部級獎項，取得6項國內領先的科技成果。作爲負責人或主要完成人制定了2個國家行業標準和10多個湖北省地方標準，獲得6項國家發明專利授權。編寫技術專著、教材10多本。在省級以上專業期刊發表論文、技術文章40餘篇，在湖北、江西、福建、河南、河北、天津等地水產技術培訓班授課200餘次。

第一章　瞭解小龍蝦  001

第一節　小龍蝦的分類與分佈  001

第二節　小龍蝦的生活習性  002

一、廣棲性  002

二、耐氧性  002

三、穴居性  003

四、格鬥性  003

五、趨水性  004

六、廣溫性  005

七、畏光性  006

第三節　小龍蝦的攝食習性  007

一、幼體階段  007

二、仔蝦階段  007

三、成蝦階段  009

第四節　小龍蝦的生長習性  009

第五節　小龍蝦的繁殖習性  011

第二章　稻田養殖小龍蝦  017

第一節　以生產小龍蝦苗種爲主  017

一、常規蝦苗模式  017

二、早蝦苗模式  036

三、晚蝦苗模式  043

第二節　以生產小龍蝦成蝦爲主  051

一、常規蝦模式  051

二、早蝦模式  055

三、晚蝦模式  059

四、一年兩季蝦模式  065

五、一年三季蝦模式  072

第三節　小龍蝦繁養分離模式  073

一、蝦苗繁育稻田生產管理  074

二、成蝦養殖稻田生產管理  075

第四節　稻田混（輪）養模式  076

一、蝦蟹輪養模式  076

二、蝦鱉稻模式  079

三、蝦鰍稻模式  085

第三章　池塘養殖小龍蝦  093

第一節　池塘單養  093

一、一年一季模式  093

二、一年兩季模式  098

三、一年三季模式  105

第二節　池塘混養、輪養  107

一、小龍蝦河蟹混養模式  107

二、小龍蝦魚種輪養模式  112

三、小龍蝦鱖魚輪養模式  115

四、小龍蝦黃鱔池塘混養模式  119

五、深水稻小龍蝦共作模式  122

第四章　其他水體養殖小龍蝦  127

第一節　蓮藕田（池）養殖小龍蝦  127

一、準備工作  128

二、蓮藕的種植  129

三、小龍蝦苗種放養  130

四、種養管理  130

五、蓮藕收穫  132

六、小龍蝦的捕撈  133

第二節　茭白池養殖小龍蝦  133

一、準備工作  134

二、茭白種植  135

三、小龍蝦苗種放養  135

四、種養管理  135

五、收穫上市  136

第三節　水芹田養殖小龍蝦  137

一、準備工作  137

二、水芹種植  137

三、小龍蝦養殖  139

第四節　草蕩、圩灘地養殖小龍蝦  140

一、養殖水體選擇  141

二、養殖水體設施的建設  141

三、苗種放養前的準備  142

四、小龍蝦苗種放養  143

五、飼養管理  143

第五章　蝦稻病害綠色防控  145

第一節　小龍蝦病害綠色防控  145

一、白斑病毒病  145

二、甲殼潰爛病  147

三、弧菌病  149

四、纖毛蟲病  150

五、黑鰓病  151

六、爛鰓病  152

七、爛尾病  153

八、細菌性腸炎病  154

九、聚縮蟲病  155

第二節　水稻病害綠色防控  157

一、稻瘟病  157

二、紋枯病  162

三、稻曲病  163

四、稻縱卷葉螟  165

五、二化螟  169

六、稻飛蝨  171

第六章　典型案例分析  174

第一節　水質方面  174

一、蟲多渾水  174

二、泥沙渾水  176

三、投餌過少渾水  177

四、水草過少渾水  178

五、野雜魚過多渾水  179

六、密度過高渾水  180

七、纖毛蟲寄生渾水  182

八、水質過瘦渾水  183

九、黑水  184

十、紅黑水  185

十一、肥水產品效果對比分析  186

第二節　水草方面  188

一、種草過晚  188

二、水草過多  190

三、水草長不好  192

四、水草掛髒  193

第三節　蝦苗放養方面  195

一、成功案例（準備工作很充分） 195

二、失敗案例（購苗捨近求遠） 196

三、失敗案例（運輸時間長、放養溫度高） 197

四、失敗案例（輪捕輪放） 198

五、成功案例（高溫季節苗種投放） 198

第四節　親蝦放養方面  200

一、養殖戶信息  200

二、相關情況  200

三、養殖結果  200

四、案例分析  200

第五節　底質方面  201

一、未改底導致水濃草髒  201

二、未改底導致小龍蝦上草  202

第六節　青苔方面  203

一、水太淺、未肥水  203

二、超量使用殺青苔藥物  205

三、盲目跟風超量使用殺青苔藥物  207

第七節　野雜魚方面  208

一、養殖戶信息  208

二、相關情況  208

三、養殖結果  209

四、案例分析  209

第八節　小龍蝦病害方面  209

一、甲殼潰瘍病  209

二、腸炎病  210

三、纖毛蟲病  212

四、白斑病毒病  213

五、弧菌病  214

第九節　選址方面  215

一、養殖戶信息  215

二、相關情況  215

三、案例分析  215

第十節　管理方面  216

一、忽視秋冬季管理  216

二、忽視清塘改底  216

三、污水入池  218

四、高溫養蝦及捕撈  219

第十一節　模式方面  220

一、池塘單養小龍蝦一年三季模式  220

二、魚種池塘套養小龍蝦  222

三、小龍蝦、河蟹池塘混養  224

四、小龍蝦、鱉、魚稻田混養  226

五、藕田養殖小龍蝦  230

六、茭白田養殖小龍蝦  232

七、水芹田養殖小龍蝦  234

八、池塘單養小龍蝦一年一季模式  237

九、稻田常規蝦模式  239

十、稻田早蝦模式  240

十一、稻田一年兩季蝦模式  241

第七章　常見問題答疑  244

第一節　病害方面  244

第二節　敵害方面  257

第三節　底質方面  259

第四節　繁殖方面  263

第五節　田間工程方面  270

第六節　養殖管理方面  273

第七節　苗種放養方面  282

第八節　青苔防控方面  286

第九節　水草方面  288

第十節　水質方面  296

第十一節　綜合方面  313

參考文獻  320

小龍蝦學名克氏原螯蝦，原產於北美洲，20世紀30年代傳入我國南京，經過多年的繁衍擴展，其種羣數量開始大幅上升，生存空間也不斷擴大，現廣泛分佈於我國20多個省、市、自治區，形成可供利用的天然種羣，成爲重要的經濟蝦類。目前，湖北、江蘇、湖南、江西、安徽等長江中、下游地區生物種羣量較大，是我國小龍蝦的主產區。

進入21世紀以來，由於水產加工出口和國內小龍蝦烹飪技術的創新，導致國際、國內對小龍蝦的需求急劇升溫，因此小龍蝦養殖發展迅猛，消費市場持續擴大，產業鏈不斷延伸，特別是進入“十三五”以來，由於有較高的經濟效益、廣闊的市場前景、良好的發展態勢，小龍蝦已逐漸成爲我國水產業發展爲迅速、特色、潛力的養殖品種，很多地區將小龍蝦產業作爲地方特色主導產業進行打造，小龍蝦產業化步伐進一步加快，產業發展水平進一步提升。2007年全國小龍蝦產量僅26萬噸，而到了2019年，小龍蝦產量突破 200萬噸，養殖總面積近1900萬畝，經濟總產值突破4400億元。小龍蝦養殖已成爲生態循環農業發展的代表性模式之一，是新時代加快推進農業綠色發展活力、潛力和特色的朝陽產業，也是主產區實施鄉村振興戰略和農業產業精準扶貧的有效抓手。

中國小龍蝦已走出國門，走向世界。鑑於日益擴大的市場空間，小龍蝦養殖從業者和漁業基層工作人員對技術的需求也日益迫切，針對在小龍蝦養殖過程中存在的一些亟待解決的問題，筆者在多年親身實踐的基礎上，組織了多位從事小龍蝦養殖生產研究、經驗豐富的科技人員，將當前小龍蝦養殖較爲成熟的技術和進展，包括各種養殖模式、病害防控、典型案例、生產常見問題等進行總結，在借鑑多位專家、學者的理論研究成果的基礎上，編寫成這本《彩色圖解小龍蝦高效養殖技術大全》，奉獻給大家，以供開展小龍蝦養殖時作爲參考，從而規避部分養殖風險，旨在推動小龍蝦產業的健康發展。

本書在編寫過程中，得到了許多專家、同行的支持和鼓勵。多位專家、同行以及我的很多學生爲我提供了大量的圖片和典型案例，在此一併致謝。另外，鄭重向本書中引用到的資料的原作者致以衷心感謝！

本書在編寫過程中，我們始終堅持高標準、嚴要求的工作態度，但小龍蝦畢竟是近年來新開發的養殖品種，相關基礎學科和養殖行爲的研究還相對薄弱，許多技術還在不斷完善中，再加上編寫時間比較倉促，編寫人員水平有限，書中難免有掛一漏萬的缺陷，懇請專家及讀者批評指正，以便再版時完善。

湯亞斌

2020年6月於武昌

1.配套大量高清彩圖，高品質全綵印刷，小龍蝦再版精品圖書；

2.關鍵技術還專門添加了教學視頻鏈接，書中掃二維碼即可查看視頻；

3.再版圖書，以“繁、養分離”爲基本技術路徑，詳細介紹了小龍蝦生物學特性，苗種規模化生產、生態高效養殖及病害防治技術；

4.將原版“稻田養殖”一節單列成章，總結、介紹了稻蝦連作、共作以及連作共作配合使用的新技術成果和實踐；

5.還完善、補充了“小龍蝦苗種生產、池塘主養、蝦蟹混養、病害防治、產業鏈延伸”等章節的新技術、新做法、新進展；

6.《增加了水質、底質改良，青苔防治，水草養護等具體技術措施的介紹。

我國小龍蝦養殖產業快速發展，已經成爲農民致富和鄉村振興戰略實施的主要抓手。本書作爲修訂版，以“繁、養分離，計劃放養，高效養殖”爲主線，詳細介紹了小龍蝦生物學特性，苗種規模化生產、生態高效養殖、捕撈運輸及病害防治技術，其中，重點總結、介紹了目前小龍蝦苗種規模化生產和稻蝦綜合種養模式下稻蝦連作、共作及連作共作配合的*做法；針對目前普遍採用的“繁養一體”做法，也介紹了親本選優、幼蝦培育、苗種數量估算與控制以及適時捕撈銷售等優化改善措施。本書還簡要介紹了加工、餐飲消費和文化節慶活動的最新進展。本書立足生產，注重實用；內容翔實，文字簡練；圖文並茂，通俗易懂。本書配有大量高清彩圖，關鍵技術措施還拍攝了短視頻，讀者只需用手機掃描書中的二維碼，即可觀看相應視頻，可以更加直觀地學習、理解和掌握其技術要領。本書是小龍蝦養殖戶較爲理想的生產指導用書，也可以作爲教學、推廣及職業培訓教材。

周鳳建

淮安市水產技術指導站，總農藝師，研究員級高級工程師，　　從2006年起從事克氏原螯蝦苗種繁育及成蝦養殖技術研究，先後承擔江蘇省科技廳農業支撐重點攻關項目《克氏原螯蝦苗種繁育及產業化開發》，江蘇省水產三項工程項目《克氏原螯蝦苗種規模化繁育技術研究》、《克氏原螯蝦苗種繁育及高效生態養殖技術研究與推廣》，2010年，《克氏原螯蝦苗種規模化繁育技術研究》獲江蘇省海洋與漁業局科技創新成果二等獎，《克氏原螯蝦養殖關鍵技術集成推廣》獲農業部豐收獎二等獎。獲得專利一項——《克氏原螯蝦抱卵蝦生產裝置》。

第一章　概述

第一節　小龍蝦的分類與自然分佈　              001

第二節　小龍蝦的生物學特性　                  002

一、形態特徵                              002

二、生活習性                              007

三、食性                                  011

四、蛻殼與生長                            014

五、繁殖習性                              015

第三節 國內外小龍蝦研究概況                  027

一、國外研究進展                          027

二、國內研究進展                          027

第四節　發展小龍蝦養殖產業的意義　            029

一、利用價值                              029

二、效益分析                              031

三、市場與展望                            034

第二章　小龍蝦苗種生產技術

第一節　小龍蝦規模化繁育技術　                045

一、抱卵蝦生產                            046

二、受精卵孵化管理                        048

三、苗種培育                              050

第二節　土池苗種規模化生產技術　              055

一、繁育池構建                            055

二、生態環境營造                          057

三、親蝦選擇與放養                        061

四、親蝦強化培育                          063

五、親蝦池的冬季管理                      065

六、親蝦池的春季管理                      066

七、幼蝦培育                              067

八、分塘                                  071

第三節　小龍蝦的工廠化苗種生產技術　          071

一、抱卵蝦生產                            071

二、受精卵孵化                            077

三、幼蝦培育                              081

四、分養                                  086

第四節　成蝦養殖池苗種生產技術　              086

一、池塘準備                              087

二、生態環境營造                          087

三、親蝦數量控制與種質改良                088

四、苗種生產管理                          089

第五節　小龍蝦提早育苗技術　                  090

一、常溫下提早育苗技術                    091

二、工廠化條件下提早育苗技術              092

第六節　小龍蝦延遲育苗技術　                  093

一、乾涸延遲育苗的技術要點                094

二、低溫延遲育苗技術                      095

第三章　小龍蝦高效養殖技術

第一節　池塘主養　                            097

一、池塘準備                              099

二、水草栽培                              108

三、苗種放養                              119

四、飼料選擇與保存                        125

五、日常管理                              131

第二節　蝦、蟹混養　                          138

一、蝦、蟹混養的基本原理                  139

二、池塘準備                              142

三、苗種選擇與放養                        144

四、飼料與餵養                            146

五、日常管理                              147

第三節　草蕩、圩灘地養殖　                    154

一、場地選擇                              155

二、圍欄設施                              155

三、種苗放養                              156

四、日常管理                              157

第四節　水生經濟植物池養殖　                  158

一、水芹田養殖                            158

二、藕田養殖                              164

第四章　小龍蝦稻田養殖

第一節　小龍蝦稻田養殖概述　                  177

一、小龍蝦稻田養殖的技術基礎              178

二、稻田小龍蝦養殖的優點                  179

三、稻田養殖小龍蝦的基本要求              180

四、稻田養蝦類型                          183

第二節　常見稻蝦連作模式　                    184

一、稻田選擇                              184

二、稻田改造                              185

三、養蝦環境營造                          189

四、小龍蝦苗種準備與放養                  191

五、飼料選擇與投喂                        194

六、水位控制                              195

七、敵害生物預防                          196

八、成蝦適時捕撈                          197

九、水稻栽培與管理                        198

十、稻後留茬與處理                        199

第三節　成蝦早上市稻蝦連作模式　              201

一、繁、養分開                            202

二、提早繁苗                              202

三、重視苗種強化培育                      202

四、苗種計數下田                          203

五、配合飼料選擇與投喂                    203

六、適時捕撈                              203

第四節　稻蝦兼作模式　                        204

一、田塊選擇                              205

二、田間工程                              205

三、水稻品種選擇與栽培                    207

四、小龍蝦放養                            211

五、小龍蝦的飼養管理                      211

六、捕撈                                  213

第五節　稻蝦連作、兼作配合模式　              213

一、一稻兩蝦                              213

二、一稻三蝦                              215

第五章　小龍蝦病害防治技術

第一節　病害檢查　                            217

一、檢查方法                              217

二、檢查步驟                              218

三、注意事項                              219

第二節　疾病預防　                            220

一、發生病害的原因                        220

二、病害預防措施                          224

第三節　常見疾病與防治　                      226

一、病毒性疾病——白斑綜合徵病毒病        226

二、細菌性疾病                            227

三、真菌性疾病                            230

四、寄生蟲病——纖毛蟲病                  232

五、其他疾病                              232

六、敵害生物                              234

七、其他小龍蝦異常情況                    236

第四節　用藥注意事項                         237

一、選用合適的藥物                        237

二、科學計算用藥量                        237

三、按規定的劑量和療程用藥                238

四、正確的用藥方法                        238

第五節 常用水質、底質改良劑及使用方法　      239

一、常見水質、底質改良劑                  240

二、水質、底質改良劑使用注意事項          244

三、簡易判斷養殖池底質好壞的方法          245

第六章　小龍蝦的捕撈與運輸

第一節　小龍蝦的捕撈　                        247

一、捕撈工具                              247

二、注意事項                              250

第二節　小龍蝦的運輸　                        251

一、運輸前的準備                          251

二、苗種運輸                              252

三、成蝦運輸                              253

第七章　小龍蝦的加工與利用

第一節　小龍蝦的加工與儲藏技術　              258

一、蝦仁加工                              258

二、整肢蝦加工                            260

三、軟殼蝦生產                            261

四、保鮮、保活                            265

第二節　小龍蝦的綜合利用技術　                266

一、甲殼素                                266

二、蝦青素                                270

三、酶的提取和利用                        272

四、蛋白質及類脂的提取和利用              273

五、蛋白粉                                274

六、生物鈣的提取                          274

七、吸附與環保材料                        274

八、其他綜合利用                          275

第八章　小龍蝦產業鏈的延伸

第一節　小龍蝦產業鏈概述　                    276

一、苗種選育                              277

二、成蝦養殖                              277

三、精深加工                              278

四、市場營銷                              279

五、品牌運作                              279

六、休閒垂釣                              280

七、餐飲行業                              281

八、旅遊文化                              281

第二節　中國盱眙國際龍蝦節簡介　              284

第三節　“盱眙龍蝦”品牌的運作                  293

第四節　小龍蝦的垂釣　                        293

第五節　盱眙十三香小龍蝦調料　                294

一、十三香調料的起源                      294

二、十三香調料各種成分的性味及功能        295

三、十三香調料的類型及使用                296

四、盱眙龍蝦調料五大品                    297

參考文獻                                  298

克氏原螯蝦，俗稱淡水小龍蝦、小龍蝦、淡水龍蝦，原產於北美洲，20世紀初進入我國南京周邊地區，經自然增殖和人爲擴展，現廣泛分佈於我國長江中下游各類水域，目前已歸化爲我國的一個水產物種，成爲我國淡水蝦類中重要的養殖對象之一。近年來，隨着人們生活水平的提高和各地龍蝦節慶活動的舉辦，小龍蝦已成爲飯店、賓館、超市和普通家庭普遍喜愛的美味佳餚，小龍蝦餐飲消費越來越火爆。江蘇省盱眙縣，自2000 年起至今已連續舉辦了十九屆“中國盱眙龍蝦節”，以蝦爲媒，地方經濟在小龍蝦的助力下，獲得了快速發展，各地競相效仿，全國的龍蝦產業經濟規模越做越大。我國小龍蝦產業發展報告（2019）數據顯示，2018年，全國小龍蝦經濟總產值突破3690億元。小龍蝦已成爲主產區實施鄉村振興戰略和農民致富的主要幫手。

爲了助力小龍蝦養殖產業發展，2009年起，筆者開始小龍蝦繁殖、養殖技術研究與推廣，2014年結合承擔的省、市多個項目的研究成果，對本地區小龍蝦繁殖規律、規模化繁育與養殖技術進行了較爲細緻的總結，撰寫並出版了《小龍蝦高效養殖與疾病防治技術》，這幾年來，該書得到了廣大讀者的喜愛，也受到了同行及專家的好評。但該書出版已近6年，這期間，小龍蝦養殖規模得到了快速發展，各地也探索形成了更加成熟的小龍蝦繁殖、養殖技術，其中稻田養蝦發展快，涌現出“一稻兩蝦”“一稻三蝦”等更多模式，已成爲許多地區實施產業扶貧的重要途徑。爲了適應小龍蝦產業發展需求，2018年初，應化學工業出版社要求，筆者開始再版修訂工作，經過一年多的梳理，現整理成冊，希望《小龍蝦高效養殖與疾病防治技術（第2版）》能爲廣大小龍蝦從業者提供更多有益的幫助。

本次修訂，仍然立足生產，注重實用。作爲修訂後的新版，本書以“繁、養分離”爲基本技術路徑，詳細介紹了小龍蝦生物學特性，苗種規模化生產、生態高效養殖及病害防治技術，並將原版“稻田養殖”一節單列成章，總結、介紹了稻蝦連作、共作以及連作共作配合使用的技術成果和實踐；本書還完善、補充了“小龍蝦苗種生產、池塘主養、蝦蟹混養、病害防治、產業鏈延伸”等章節的新技術、新做法、新進展；增加了水質、底質改良，青苔防治，水草養護等具體技術措施的介紹。爲了增加直觀性，書中重要內容都增加了插圖，關鍵技術還專門添加了教學視頻，用手機掃描書中的二維碼即可觀看相應視頻，插圖和短視頻大部分來源於江蘇省淮安市小龍蝦產業現場，內容真實，基本上都是首次公開。

本書修訂過程中，得到各地行業專家、各級政府領導的指導和支持，也參考了同行的文獻、著作，在此，一併表示感謝。由於筆者水平和時間有限，書中難免有不妥之處，敬請同行專家和廣大讀者批評指正。

編著者

2019年12月

1.詳解當下重要的蝦稻綜合種養技術中，可顯著提高種養綜合效益；

2.詳解“早落水、早出苗”“養好一塘蝦，先養一塘草”“養好一塘蝦，須養一塘水”以及稻蝦連作、稻蝦共作、高稈稻與小龍蝦種養等關鍵技術；

3.詳解水稻插秧前、插秧後、收割後的管理技術；

4.本書配套大量高清彩圖，並拍攝不少生產管理視頻製作成二維碼融入書中，讀者掃碼即可查看相應視頻，可以更加直觀地理解和掌握蝦稻種養技術。

我國的小龍蝦養殖主要以稻田養殖爲主，小龍蝦稻田高效種養技術主要包括稻田工程、小龍蝦種蝦投放、幼蝦繁育、蝦苗投放、成蝦養殖、水稻育秧、水稻栽插、水稻施肥、水稻除蟲、水稻收割等環節，涉及小龍蝦飼料投喂、病害防治、水質調控、底質改良等輔助環節，本書通過小龍蝦稻田綜合種養現場的大量高清彩圖和配套二維碼視頻，掃描書中的二維碼即可查看相應視頻，實地展示了養殖生產的過程。本書通過文字、圖片和視頻，詳細介紹了小龍蝦稻田高效種養的特點、主要種養模式和不同種養模式的技術要點、生產環境、生產過程和管理方法，展示了稻蝦綜合種養的實際場景。本書適合稻蝦養殖從業人員、投資者、技術推廣人員等閱讀，也可作爲小龍蝦培訓教材使用。

黃鴻兵

主要研究方向克氏原螯蝦稻田綜合種養、漁業工程，2006年進入江蘇省淡水水產研究所工作至今，十餘年來先後參與農業部行業專項“克氏原螯蝦產業技術研究與試驗示範”、江蘇省克氏原螯蝦產業技術體系、“克氏原螯蝦優質苗種選育及池塘精準繁育技術研究”、“克氏原螯蝦產業鏈技術創新與集成應用”、“蝦稻綜合種養技術集成與示範”等項目10餘項。先後爲海南樂東、廣東汕尾、雲南芒市、湖南益陽、湖北荊州、貴州湄潭、四川眉山、浙江湖州、山東濟南、內蒙古土默特左旗等地提供稻蝦綜合種養技術諮詢服務100次以上。發表相關論文40餘篇，獲授權專利20餘項。獲神農中華農業科技二等獎、江蘇省海洋與漁業科技創新一等獎等省部級獎5項。

第一章　中國稻蝦產業現狀　                      001

第一節  稻漁產業發展概況                        001

第二節  稻蝦種養現狀                            007

第三節  小龍蝦市場行情分析                      009

第四節  稻蝦種養產業問題與思考                  010

一、規模化、組織化程度相對較低                011

二、產業發展、資金投入缺乏長遠規劃            011

三、基礎理論研究不足，關鍵技術有待突破        011

四、稻蝦綜合種養技術、標準推廣有待加強        012

五、拓寬空間、拉長時間，稻蝦綜合種養的發展思路簡析    012

第二章　小龍蝦與水稻的種養適性　                015

第一節  小龍蝦形態特徵與生活習性                016

一、形態特徵                                  016

二、生活習性                                  022

第二節  小龍蝦的攝食與生長                      023

一、攝食                                      023

二、生長                                      024

字數限制，僅顯示部分目錄。

近20年來，小龍蝦由純野生捕撈逐漸轉變爲人工增養殖爲主，已經成爲我國重要的水產經濟動物。近5年來，小龍蝦產業迅猛發展，呈加速增長態勢，養殖產量和麪積大幅增長，加工業受到資本市場青睞，電商全面介入物流和餐飲消費，市場價格整體同比繼續攀升。據《中國小龍蝦產業發展報告（2019）》，2018年小龍蝦產業總產值達3690億元。其中，產業產值680億元，以加工業爲主的第二產業產值284億元，以餐飲業爲主的第三產業產值2726億元。第三產業佔總產值的73.9%，在小龍蝦產業中佔據了主導地位。從中長期來看，產業總體供求關係將漸趨平衡，產業結構將日趨成熟，產業鏈進一步延伸，發展方式從主要依賴規模擴張轉變爲高質量綠色發展。

截至2018年年底，小龍蝦養殖面積達到1680萬畝。其中，“水稻 小龍蝦”（簡稱“稻蝦綜合種養”或“稻蝦種養”）是小龍蝦養殖的主要模式，養殖面積達1261萬畝（佔總面積的75%以上）。“稻蝦種養”早期發展於湖北省，其符合“一田兩用，穩糧增收”的綠色發展理念，一方面優質水稻種植不受影響，另一方面產出的小龍蝦可以顯著提高種養綜合效益，得到了廣大農民的積極響應。而今“稻蝦種養”已經發展到海南、新疆伊犁河谷、遼河流域等我國主要的稻田種植區，成爲我國“鄉村振興”中“產業振興、農民增收”的重要支柱。

未來幾年可以預見的是，在“以糧爲主”的前提下，小龍蝦稻田養殖規模將以平穩發展爲主，種養模式和配套技術將進一步成熟和完善，區域性特色高效種養模式將逐漸形成並得到大力推廣。稻蝦高效種養模式發展的核心是穩步提升水稻、小龍蝦的產品品質以及種養綜合效益。如小龍蝦的發展趨勢促進稻田養殖小龍蝦的均衡上市以及由“大養蝦”向“養大蝦”的轉變。

本書主要介紹“稻蝦種養”模式中“水稻”與“小龍蝦”兩個不同的物種在同一塊土地上，關於空間、時間、水、土壤、氣候條件等維度下的綜合利用和關鍵技術，以及爲解決“稻蝦種養”技術問題而衍生的水稻種植、小龍蝦育苗、小龍蝦育種等配套生產技術。本書配套33個二維碼視頻，讀者閱讀時掃描書中二維碼，即可觀看小龍蝦稻蝦綜合種養現場實地養殖環境和養殖過程的視頻，加強對稻蝦養殖技術要點的瞭解和掌握。希望能夠幫助讀者解決稻蝦產業生產實踐中的相關問題。

編者

2020年3月