編輯推薦：

適讀人群 ：喜愛飲食文化，尤其是對茶文化感興趣的大眾讀者

1.日本紅茶研究家、「KIRIN午後紅茶」商品顧問磯淵猛集40年紅茶體驗與40餘本紅茶研究著作之精髓，從紅茶歷史、茶園紀實、沖泡搭配及其他趣味雜學等方面妙趣橫生講紅茶，讓你三十分鐘變身制茶高手，成為朋友圈中的紅茶達人！

2.《紅茶之書》精確復刻日文原版，插圖精美豐富，手繪圖解直觀易懂，為各年齡段讀者提供質量上乘、內容考究、品質一流的紅茶文化大全，為全球紅茶愛好者帶來福音！

3.日式冷幽默隨處可見，擊中每一個愛茶之人！《紅茶之書》中的日式冷幽默既飽含著作者親切樸實的講述口吻，閱讀時兼具感動與捧腹之感，更彰顯了作者40年紅茶研究與寫作的非凡功力，讓人愛不釋手！

4.集紅茶愛好者、經營者與研究家於一體的多維寫作視角！《紅茶之書》作者磯淵猛憑藉自身從紅茶小白到紅茶專家的切身經驗，為讀者提供真正貼心的紅茶經典入門，滿足不同口味的閱讀需求！

5.內容安排獨具匠心，情理之中意料之外！《紅茶之書》不僅內容豐富有趣，章節之間的安排與聯繫更為靈動！每一次打開書頁都能感受到在不同的知識與場景間穿梭遨遊的美妙，讓閱讀充滿驚喜！

6.《紅茶之書》是一本包羅萬象的紅茶百科！什麼是沸騰跳躍？為什麼英語稱紅茶為Black Tea？紅茶占卜真的可信嗎？下午茶的創始人安娜·瑪麗亞是誰？紅茶究竟能跟哪些食物相配？你想知道的關於紅茶的一切，盡在《紅茶之書》！

7.《紅茶之書》是一場穿越東西方的紅茶之旅！日本紅茶達人磯淵猛結合探訪世界茶園的親身經歷與體驗，為全球紅茶愛好者定製的紅茶文化盛宴，兼具趣味性、文化性和藝術性，讓每位讀者都能在感動與開懷之間用心體味紅茶席捲全球的獨特魅力！

8.《紅茶之書》的每一頁都散發著溫厚沁心的紅茶香氛，為你開啟一段跨越東西方的夢幻紅茶之旅！用紅茶研究專家磯淵猛的話說，「滋味不是吃到嘴裡記住，而是會浸潤至心底。我相信紅茶和共同品茶的人以及情景交織在一起，都有豐富人生的力量。」就讓《紅茶之書》帶領我們一起品味沉靜有質的紅茶時光，過上一種赤誠暖心的紅茶人生！

內容簡介：

席捲世界的紅茶究竟有多神奇？

日本紅茶研究專家、「KIRIN午後紅茶」商品顧問磯淵猛

憑著40多年對紅茶的迷戀，集結已寫著的40餘本紅茶著作之精髓

為全球紅茶愛好者奉上這本經典入門之作《紅茶之書》

帶領所有讀者全方位領略沁人心脾的紅茶之美！

打開這本滿懷赤誠之心的《紅茶之書》

開啟一次從東方到西方，輕鬆、有趣、美味的紅茶之旅吧！

出發！——

·學茶史：你知道嗎？紅茶的元祖（正山小種紅茶）誕生於中國福建武夷山，而紅茶初起由葡萄牙的公主凱瑟琳·布拉干薩作為藥品帶入英國，當時被稱為「東洋的秘葯」，據傳可包治百病。風靡世界的袋裝茶起初由效率至上的美國發明，茶袋的材質也從絲綢改為紗布。歷史上的紅茶不僅作為「波士頓傾茶事件」的導火索，還曾被用來打賭哪艘運茶船先抵達泰晤士河港口，先到的貨物會大受追捧。此外，占卜也是紅茶一項神秘的傳說。阿薩姆、錫蘭、川寧、立頓，這些耳熟能詳的紅茶巨頭都有著讓人感動的品牌創造史，紅茶早飲品而變為了解世界、連接生命意義的紐帶······

·游茶園：斯里蘭卡的紅茶地帶、印度阿薩姆茶園、大吉嶺的初摘茶，在紅茶達人磯淵猛的帶領下，一起遊走於世界各地的茶園和工廠，會見親切可愛的採茶人，享受高級別的紅茶招待，品嘗新鮮出爐、泛著茶褐色光澤的巧克力蛋糕，一杯紅茶開啟東西方的品味之旅······

·泡茶飲：一杯完美的紅茶在沖泡時會產生沸騰跳躍的現象，稍加震動就可以看到氣泡如雪花般繽紛灑落的美景哦！你永遠想不到，就如何在紅茶中加牛奶的問題，英國人居然爭論了一個多世紀！小說家喬治·奧威爾曾在題為《一杯美味的紅茶》的隨筆中強調過要「先倒紅茶，之後再倒牛奶」，後來甚至由英國皇家化學學會出面，以一篇題為《如何泡出一杯完美的紅茶》的文章才宣告了論戰的結束······

·品茶道：品鑒紅茶時，嘖嘖有聲地從茶匙中啜飲紅茶被視為一種特別的禮儀。而將紅茶倒入托盤中飲用也是一種女性優雅高貴的品茶方式。

早餐茶、午前茶、下午茶、睡前茶，紅茶的飲用時間和品味方式層出不窮，自由美妙。在過去，每天能喝上一杯濃濃的紅茶就普通老百姓夢寐以求的幸福生活！

·配茶食：除了「命運之石」司康餅，與紅茶相配的美食還有更多！蛋糕、乳酪、羊羹、日式饅頭、黃油酥餅，每一樣都是紅茶的好搭檔，但你以為只有甜品能配紅茶么？NO！飯糰、中餐、咖喱、烤肉、拉麵······紅茶與食物的匹配度之高令人驚嘆！趕快跟著書中的介紹打開紅茶新世界的大門吧！

紅茶，是自然賜予的寶物，是溫暖身心的陪伴。用日本紅茶研究家磯淵猛的話說：「滋味不是吃到嘴裡記住，而是會浸潤至心底。我相信紅茶和共同品茶的人以及情景交織在一起，都有豐富人生的力量。」 就讓《紅茶之書》帶領我們一起品味沉靜有質的紅茶時光，過上一種赤誠暖心的紅茶人生！

作者簡介：

磯淵猛：

日本紅茶研究學者、紅茶散文作家，在紅茶的文化歷史研究和商業經營領域均有著首屈一指的成就，是日本人氣很高的紅茶達人。

1951年出生於日本愛媛縣，畢業於青山學院大學，之後任職於大型貿易公司，期間因逐漸迷戀上紅茶因而辭去工作。

1979年（28歲）時創立了紅茶專賣店「汀布拉」（Dimbula），進口販賣斯里蘭卡、印度、中國等地的紅茶，並針對各產地紅茶的特色研究開發了數百種自創商品。同時擔任著名的日本麒麟飲料株式會社「KIRIN午後紅茶」的商品顧問，帶領品牌長銷三十年之久。

1994年2月創立自己的株式會社TEA·ISOBUCHI COMPANY。

此外，磯淵猛還是日本創藝教育中紅茶函授教育「紅茶搭配講座」的主任教授。經常活躍於NHK等各大電視、廣播節目等的演講場合中，為高級賓館、西餐廳、紅茶專賣店等進行技術指導，提供專業的企業經營建議，並開辦面向普通大眾的紅茶教室與研討會，深受許多紅茶愛好者的喜愛與歡迎。從上世紀90年代開始，他走訪世界各國，追尋每一種紅茶背後的歷史與文化，至今著有40多本紅茶相關書籍，已出版作品包括《紅茶事典》（2003）、《一杯紅茶的世界史》（2005）、《紅茶的教科書》（2012）、《紅茶之國，紅茶之旅》（2014）、《紅茶手帖》（2016）、《茶樂》（2017）等。

精彩書評：

磯淵猛堪稱日本紅茶研究人。——NHK電視台ASAICHI、NHK教育電視台「田中卓志的紅茶學」

研究紅茶30多年的磯淵猛，於1971年創辦紅茶專門店汀布拉後開始進口斯里蘭卡、印度以及中國的紅茶，同時開發活用紅茶特徵的數百種*創配方。磯淵猛教授除了舉辦研習會、擔任顧問、進行製造外，還是個著名的紅茶研究家、紅茶散文作家，著有《了解紅茶的風味》、《紅茶好喝的要訣》、《紅茶之國、紅茶之旅》、《二人的紅茶王》等多種著作，並為一般民眾舉辦演講、紅茶教室、研習室等。——網易新聞中心

編輯推薦：

　　紅茶一定是澀的嗎？紅茶和綠茶、烏龍茶的區別之處是什麼？紅茶是主要生產地是哪兒？各地出產的紅茶分別有哪些優點？X初起源於中國的紅茶，又是如何成為英國文化象徵的？韓國紅茶專家文基營親自探訪了中國、印度、斯里蘭卡、英國、法國等地，用生動有趣的文字和一百多幅精美的照片講述了有關紅茶的一切。

內容簡介：

　　這本書是為了拯救「工具世界」中的自己並讓生活變得更美好而編寫的。作者通過探尋身邊平常之物的文化印記、發掘日常中的人文性。本書從紅茶的起源與歷史，到紅茶的種類，喜歡紅茶的國家，紅茶的好處等分別進行了講解。該書還涵括一百多幅精美的圖片，圖文並茂，用流暢的文字和精緻的圖片，帶領讀者行走於倫敦、巴黎、斯里蘭卡、東京和中國生產紅茶的城市之間，了解紅茶的歷史，品味紅茶的文化。

作者簡介：

　　文基營，本科畢業於韓國中央大學哲學系，後在中央大學行政學院獲得碩士學位。

　　1995年開始在韓國東西食品公司工作，16年間作為產品經理一直負責熱巧克力、綠茶、咖啡等多種飲料的生產工作。2002年至2009年，在負責有關咖啡的營銷工作時，親身感受到了大眾對咖啡的熱愛，因此，開始對類似咖啡的飲料——紅茶感興趣。2010年開始負責紅茶飲料的銷售，逐漸被紅茶的魅力所感染。離開公司後，開始學習有關紅茶的知識。為了更深入地了解紅茶，4年間他拜訪了許多國外茶葉生產地，同時還取得了咖啡師和紅酒師的資格證，進一步加深了對紅茶的「味」和「香」的理解。

　　現在他一邊管理著「文基營紅茶學院」，一邊教授有關紅茶的知識。偶爾也會翻譯一些茶的相關書籍或在雜誌上刊載有關茶的文章。

目錄：

1

第一部 紅茶是何物

第一章 茶葉易氧化 002

1. 因氧化形成的「味之帝國」（茶的種類和分類標準） 002

2. 綠茶和紅茶有何不同（非氧化和完全氧化） 010

3. 神奇的半氧化茶——烏龍茶 021

4. 似氧化而又非氧化的茶——白茶 036

5. 慢工做出的甜美——黃茶 041

6. 經得住時間考驗的黑塊——黑茶 043

第二章 紅茶的誕生 050

1. 中國各王朝的茶文化——茶的起源和各個時代的劃分 050

2. 紅茶的誕生——正山小種和拉普山小種 059

Tea Time ：正山小種誕生的線索 065

3. 英國逐漸了解紅茶 066

第三章 根據加工方法對紅茶進行分類 086

1. 傳統方法和CTC 及英式紅茶的形成 086

2. 加味茶 099

3. 涼茶 106

Tea Time ：摩洛哥薄荷茶——北非的浪漫 109

2

第二部 尋找產地

第四章 為什麼生產地很重要 114

1. 品種和環境 114

2. 單品茶和混合茶 119

第五章 阿薩姆 125

1. 依靠英國，為了英國——阿薩姆開啟紅茶時代 125

2. 阿薩姆紅茶 134

第六章 大吉嶺 145

1. 大吉嶺，喜馬拉雅的禮物 145

Tea Time ：大吉嶺春茶是紅茶嗎？ 162

2. 大吉嶺紅茶 163

Tea Time ：大吉嶺七個小地區的茶園 173

第七章 尼爾吉里 175

1. 尼爾吉里，南印度的青山 175

2. 尼爾吉里紅茶 185

第八章 斯里蘭卡紅茶 192

1. 斯里蘭卡，華麗的紅茶世界 192

2. 斯里蘭卡的紅茶 214

第九章 今天的中國紅茶 227

1. 安徽的祁門紅茶 229

2. 雲南的滇紅 231

3. 福建的金猴茶 232

4. 中國台灣的日月潭紅茶——紅玉 233

第十章 肯亞和印度尼西亞——隱藏在紅茶生產中的強者 236

Tea Time ：俄羅斯八寶茶（Russian Caravan）——西伯利亞的篝火 241

3

第三部 書寫紅茶歷史的品牌

第十一章 福特納姆和瑪森 244

Tea Time ：紅茶之國英國也生產紅茶嗎？ 253

第十二章 哈羅德 255

第十三章 川寧 261

第十四章 瑪利阿奇兄弟 268

第十五章 與紅茶大師簡·佩蒂格魯

（Jane Pettigrew）的一日課堂 285

第十六章 管家碼頭 288

第十七章 辛格莊園茶園經理的家 293

第十八章 維多利亞和阿爾伯特博物館及維多利亞女王 296

Tea Time ：珍珠奶茶，新流行 299

4

第四部 如何品味紅茶

第十九章 紅茶和健康，抗氧化效果 302

第二十章 紅茶的成分 307

第二十一章 紅茶和糖 315

Tea Time ：由飲用綠茶轉向飲用紅茶的理由 321

第二十二章 泡美味紅茶的方法 323

第二十三章 評茶 328

第二十四章 了解紅茶等級 333

Tea Time ：術語整理 338

第二十五章 閱讀紅茶標籤上的信息 339

Tea Time ：迪爾瑪—Seasonal Flesh Very Special Rare Tea 343

第二十六章 韓國紅茶的歷史和復興 346

Tea Time ：茶葉飛剪船——橫穿印度洋 361