【民宿客棧】

內容簡介

《民宿客棧怎樣做——策劃·運營·推廣·管理》一書對於民宿客棧從開店策劃到運營、推廣的方方面面進行了詳細的解讀。

◆民宿客棧策劃：民宿客棧的認知； 市場調研； 投資分析； 項目定位； 規劃設計； 開業籌備。

◆民宿客棧運營：搭建團隊； 合理定價； 完善服務； 保障安全； 控制成本。

◆民宿客棧推廣：品牌推廣； 自媒體平臺推廣； 線上平臺推廣； 文案推廣； KOL推廣。

◆民宿客棧加盟：加盟的基本認知； 選擇加盟品牌； 考察加盟項目； 評估加盟費用； 簽訂加盟契约； 識別加盟陷阱。

本書圖文並茂，穿插大量的實戰案例，內容涵蓋了民宿客棧開店策劃、運營、推廣的方方面面，實用性非常强，可供創業投資及民宿客棧的管理者、從業人員，以及新入職的大高職學生，有志於從事民宿客棧管理的人士學習參攷。

作者簡介

江美亮，深圳大學畢業，獲理學和管理學雙學位學位。 深圳市好印象酒店管理有限公司總經理，好印象連鎖客棧、好印象旅遊品牌創始人。 多年來，潜心研究酒店管理與服務，積累了豐富的理論知識和實戰經驗，尤其對於經濟型酒店的投資、設計、規劃、包裝、品牌建設、團隊建設、客房行銷、網路推廣、連鎖加盟等有一套完整的運作方案。

目錄

第一章民宿客棧策劃

民宿被稱之為有溫度的住宿、有靈魂的生活。 在多主體的共同推動下，近年來我國的民宿、客棧與精品酒店等非標住宿業態呈現井噴式增長。 民宿作為一種全新的生活管道，正在吸引著多方的關注和思考、嘗試與實踐。

第一節民宿客棧的認知1

一、民宿客棧的概念1

二、民宿的分類3

相關連結：旅遊民宿的等級劃分6

三、民宿的基本特性11

四、民宿的經營模式12

五、民宿的發展趨勢13

第二節市場調研14

一、區位和市場總量調查14

二、區域內交通系統調查15

三、區域自然環境調查15

四、投資環境調查16

五、當地民宿業態調查17

六、當地民宿業競爭態勢調查17

七、區域文化氛圍與民情調查17

第三節投資分析18

一、前期投入成本分析18

二、運營成本分析19

三、投資回報分析19

四、風險評估19

第四節項目定位20

一、如何定位20

二、市場定位21

三、目標客戶定位22

四、房型定位24

五、價格定位24

六、行銷策略定位24

第五節規劃設計25

一、民宿的選址25

相關連結：不同類型民宿的選址要求26

二、民宿的設計30

相關連結：鄉村民宿籌建規劃的原則32

三、民宿的命名34

相關連結：特色民宿名賞析35

四、民宿的裝修37

相關連結：民宿裝修過程中需注意的細節46

第六節開業籌備47

一、店內外清潔工作48

二、地圖資訊標注48

三、對房間進行通風處理48

四、拍照48

五、設定收款帳號48

六、房間測試49

七、用品購買及配寘49

相關連結：民宿的基本配置50

八、物品歸位存儲50

九、整體設施設備測試調控50

十、證件辦理51

第二章民宿客棧運營

無數的實踐證明，開一家民宿僅僅有情懷是不够的。 情懷不能當飯吃，不能盈利，會使民宿運營無以為繼。 必須跳出傳統的行銷思路，以市場為導向，把服務做到極致，讓每一位光顧的顧客都成為自己最好的口碑廣告。

第一節搭建團隊52

一、團隊框架的搭建52

二、人員的選擇53

相關連結：民宿招聘人才的技巧53

三、建立團隊內部標準流程55

四、團隊培養55

五、團隊建設56

第二節合理定價56

一、影響民宿定價的因素56

二、定價需考慮的維度57

三、民宿定價的策略59

第三節完善服務60

一、服務方式多樣化60

二、服務要求嚴格化63

三、服務態度滿意化63

四、服務質量優質化64

五、服務流程標準化65

六、服務執行有效化66

相關連結：提高民宿的服務價值67

第四節保障安全68

一、基礎安全68

二、廚房安全69

三、浴室安全69

四、用電安全69

五、公共安全69

相關連結：農家樂（民宿）建築防火導則（試行）70

第五節控制成本76

一、人力成本控制76

二、物耗成本控制77

三、餐飲成本控制78

四、能源成本控制79

五、銷售成本控制79

六、維修成本控制80

相關連結：民宿成本的構成80

第三章民宿客棧推廣

民宿是情懷與商業結合的產物。 作為一種產品，它需要被民宿經營者推廣出去。 沒有盈利的民宿無法長遠走下去，實現盈利靠的是推廣。 通過推廣才能將民宿的知名度打開，讓更多人看到才會有人來體驗，來住宿。

第一節品牌推廣82

一、品牌形象設計82

二、品牌形象打造84

三、品牌推廣策略85

第二節自媒體平臺推廣86

一、自媒體推廣的要點86

相關連結：民宿公眾號的文案創作89

二、自媒體推廣通路的選擇91

三、個人微訊號行銷技巧93

第三節線上平臺推廣95

一、線上平臺類型95

二、線上平臺的選擇98

相關連結：OTA通路與短租平臺的區別98

三、上架平臺的細節優化99

四、影響OTA排名的因素102

五、提高線上平臺排名的技巧106

相關連結：住客使用線上平臺預訂的步驟和心理110

第四節文案推廣111

一、民宿文案的重要性111

二、民宿文案撰寫的原則112

三、民宿文案撰寫的技巧114

第五節KOL推廣119

一、什麼是KOL 119

二、民宿KOL行銷的興起119

三、不同平臺KOL行銷模式120

四、民宿KOL行銷注意要點121

第四章民宿客棧加盟

加盟一個好的品牌，對於想創業的人來說，既可以自己當老闆，又避免了創業的諸多風險。 但是如果選錯了品牌，則可能是“賠了夫人又折兵”，白白浪費了金錢和時間。 囙此，選對加盟品牌，是加盟成功的有力保障。

第一節加盟的基本認知123

一、加盟的概念123

二、加盟的形式123

相關連結：《商業特許經營管理條例》節選125

三、加盟店的優缺點125

第二節選擇加盟品牌126

一、看品牌影響力126

二、看企業文化126

三、看服務體系127

四、看運營體系128

五、看培訓支持128

六、看廣告投入128

七、看網點分佈129

八、看經營能力129

第三節考察加盟項目129

一、考察項目方基本資訊129

相關連結：項目方應向投資方提供的資訊130

二、考察項目真實情况131

三、考察項目投資風險131

四、考察項目持續支持能力132

五、考察項目擴張能力133

六、考察項目的人力構成133

相關連結：民宿連鎖加盟品牌介紹134

第四節評估加盟費用141

一、加盟費142

相關連結：何種情況下，加盟商可以要求退加盟費142

二、保證金142

三、其他費用143

四、收取利潤143

五、股份143

第五節簽訂加盟契约144

一、加盟契约應包括的內容144

二、簽訂加盟契约應注意的事項145

相關連結：加盟合同範本150

三、有效避免加盟契约的糾紛154

相關連結：加盟合同糾紛怎麼處理155

第六節識別加盟陷阱156

一、常見的加盟陷阱156

二、避免加盟風險157

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【經濟型酒店】

內容簡介

《經濟型酒店怎樣做——策劃·運營·推廣·管理》一書，從經濟型酒店策劃、運營、推廣、加盟的方方面面對經濟型酒店進行了詳細的解讀。

◆經濟型酒店策劃：經濟型酒店認知、品牌策劃、開業籌畫、行銷策劃、活動策劃。

◆經濟型酒店運營：前臺管理、客房管理、工程管理、安全管理、員工培訓管理。

◆經濟型酒店推廣：自建網站推廣、微信公眾號推廣、微博推廣、OTA平臺推廣、抖音推廣。

◆經濟型酒店加盟：特許經營加盟的認知、做好加盟準備、簽訂加盟契约、正式加盟行程、契约續約與終止。

本書圖文並茂，穿插大量的實戰案例，內容涵蓋了經濟型酒店運營的方方面面，實用性非常强，可供經濟型酒店的管理者、從業人員，以及新入職的大高職學生，有志於從事經濟型酒店管理的人士學習參攷。

作者簡介

容莉，英國曼徹斯特大學訪問學者，暨南大學旅遊管理碩士研究生，深圳職業技術學院酒店管理專業副教授。 從事企業管理教學、培訓與研究二十載，發表幾十篇專業論文，完成數本專業書籍的編寫，有豐富的理論積累和實踐經驗，是飯店行業管理顧問、深圳市政府政務禮儀顧問，深圳市交通運輸委服務培訓首席專家。

目錄

01第一章經濟型酒店策劃

飯店作為可以滿足人們旅行中“住”與“食”兩點日常生活所需的場所，可以說是一個非常有投資價值的行業。 隨著中國社會經濟發展，與國際社會經濟水准差距的縮短，經濟型酒店相比已發展成熟、規範化的高檔飯店，有著更多的商業機會。

第一節經濟型酒店認知1

一、經濟型酒店的概念1

二、經濟型酒店的特點1

第二節品牌策劃2

一、確立品牌定位2

相關連結：經濟型酒店細分市場3

二、設計VI標識4

相關連結：7天飯店VI形象陞級7

三、塑造品牌形象8

四、優化品牌戰略10

五、實施品牌擴張12

【範本】 ×× 連鎖飯店品牌策劃方案13

第三節開業籌畫16

一、選擇經營場所16

【範本】 ×× 飯店的選址標準18

二、籌措投資資金19

三、店面裝潢裝飾19

四、工程驗收與開荒清潔20

五、配寘客房設備用品21

相關連結：客房設備用品的配寘原則22

第四節行銷策劃23

一、行銷計畫的制訂23

【範本】 ×× 連鎖飯店行銷計畫26

二、長住客人客房行銷策劃29

三、商務客人客房行銷策劃30

四、旅行社客人客房行銷策劃31

五、散客客人客房行銷策劃31

第五節活動策劃33

一、開業慶典活動策劃33

【範本】 ×× 快捷飯店開業慶典策劃方案34

二、周年慶典活動策劃36

【範本】 ×× 快捷飯店10周年慶典方案37

三、公益活動策劃39

四、節假日促銷活動策劃40

【範本】 ×× 連鎖飯店五一促銷方案41

【範本】 ×× 連鎖飯店端午節促銷活動方案42

【範本】 ×× 連鎖飯店七夕節活動策劃方案43

【範本】 ×× 連鎖飯店國慶日促銷活動方案46

五、企業文化活動策劃47

【範本】 ×× 快捷飯店員工春節聯歡活動方案50

02第二章經濟型酒店運營

目前來看，飯店競爭日漸激烈，同質化十分嚴重，囙此如何進一步提高飯店的核心競爭力，就成了飯店運營最重要的任務。 而提高酒店管理水准，創新酒店管理模式，是飯店贏得競爭優勢的基礎。

第一節前臺管理53

一、客房狀態的控制53

二、客房銷售55

三、客賬的處理56

四、客史檔案建立與管理57

第二節客房管理59

一、保潔項目及週期的安排59

【範本】某知名經濟型酒店客房保潔服務標準59

二、客房服務工作效率的管控62

【範本】某知名經濟型酒店客房服務標準62

三、客房設備的管理63

四、客房布件的控制63

五、客用品的控制65

第三節工程管理66

一、設備的使用管理66

二、工程維護保養67

三、加强能源管理75

四、處理好與其他部門的關係76

五、要確保安全管理76

六、工具要管理好77

七、設施設備的檔案管理77

第四節安全管理77

一、客人安全控制與管理77

二、員工安全控制與管理79

三、飯店財產安全控制與管理81

四、消防安全計畫與管理82

五、緊急情况的應對與管理84

第五節員工培訓管理87

一、培訓應遵循的原則87

二、培訓可採取的方法88

三、培訓要建立的體系89

【範本】 ×× 連鎖飯店培訓課程及內容90

03第三章經濟型酒店推廣

近年來，飯店網路推廣越來越受人們重視。 飯店網路推廣的開展不僅可以减少銷售環節，降低運營成本，提高工作效率，還能為顧客提供更低價、更優質的服務。 為此，酒店業必須儘早認識並採取主動而有效的網路推廣策略，來提升飯店的市場競爭力。

第一節自建網站推廣95

一、自建網站的作用95

二、網站欄目設計96

【範本】 ×× 飯店網站建設方案書96

三、網站建設的要點99

四、飯店網站當地語系化技巧101

第二節微信公眾號推廣102

一、微信公眾號的創建102

二、微信公眾號的運營104

三、微信公眾號的推廣策略105

四、微信公眾號的加粉技巧107

五、微信公眾號的圖文推送109

第三節微博推廣112

一、微博推廣的策略112

二、微博推廣的技巧114

三、微博漲粉的技巧116

四、植入廣告式推廣118

第四節OTA平臺推廣118

一、OTA的概念119

二、OTA模式下飯店的推廣策略119

三、OTA模式下飯店的推廣管道121

相關連結：怎樣寫一篇優質的遊記122

相關連結：飯店如何做直播123

四、提高OTA排名的技巧126

相關連結：提高OTA平臺評分的技巧130

第五節抖音推廣132

一、短視頻推廣的優勢132

二、適合做抖音推廣的飯店134

三、短視頻推廣的策略134

相關連結：飯店如何在抖音上推廣136

四、短視頻推廣的技巧136

相關連結：抖音打造的網紅飯店138

04第四章經濟型酒店加盟

經濟型酒店多採取連鎖加盟或特許經營的管道，樹立了千店一面的標籤，在這個資訊時代，給了消費者以保險有保障的消費認知。 經濟型酒店的全國性發展戰略所代表的品牌化和連鎖化是必然的道路，也是降低成本、穩定質量和客源的客觀需求。

第一節特許經營加盟的認知140

一、加盟的概念140

二、加盟的形式140

相關連結：《商業特許經營管理條例》節選142

三、特許加盟提供的支持142

相關連結：特許成功的要素143

四、加盟商承擔的責任146

第二節做好加盟準備147

一、調整加盟心態147

二、完善加盟條件148

三、選擇加盟品牌150

相關連結：經濟型酒店加盟品牌介紹153

第三節簽訂加盟契约169

一、特許契约的內容169

二、簽訂特許契约的注意事項171

【範本】 ×× 快捷飯店特許加盟契约174

第四節正式加盟行程180

一、門店裝修180

二、人員招聘180

三、初期培訓180

四、日常經營181

五、利用好特許商的支持181

六、處理好與特許商的關係182

七、正確對待特許商的監管183

第五節契约續約與終止184

一、契约的展期與終止184

二、契约終止的原因185

三、中途解約186

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【連鎖餐飲】

內容簡介

《連鎖餐飲怎樣做——策劃·運營·推廣·管理》一書，對於連鎖餐飲企業策劃、運營、推廣、加盟的方方面面進行了詳細的解讀。

◆連鎖餐飲策劃：連鎖經營認知； 連鎖組織結構設計； 連鎖擴張模式選擇； 連鎖開發選址； 產品研發與創新。

◆連鎖餐飲運營：中央廚房管理，供應鏈優化管理，企業培訓管理，外派人員管理，成本控制管理。

◆連鎖餐飲推廣：品牌推廣，菜品推廣，微信公眾號推廣，微博推廣，抖音推廣，節日促銷推廣。

◆連鎖餐飲加盟：加盟計畫管理，加盟招募管理，加盟契约管理，加盟督導管理，加盟輔導管理，加盟資訊管理。

本書圖文並茂，穿插大量的實戰案例，內容涵蓋了連鎖餐飲運營的方方面面，實用性非常强，可供連鎖餐飲的管理者、從業人員，以及新入職的大高職學生，有志於從事連鎖餐飲管理的人士學習參攷。

作者簡介

方輝，中式烹調高級技師，高級職業經理人，現代廚房管理高級廚師長，烹飪名師，山西省烹飪餐飲飯店行業協會名廚委副秘書長。 2010年被山西團省委、人力資源和社會保障廳聯合評為山西省青年崗位能手。 曾多次在全國烹飪技能大賽榮獲特金獎、金獎； 管理過多家五星級飯店廚房； 現任五星級飯店廚師長。

目錄

01第一章連鎖餐飲策劃

近年來餐飲行業的連鎖化率越來越高，2018年連鎖門店的增長率是23%，中國餐飲業走向品牌化、連鎖化的發展趨勢已經明確。 但連鎖經營並不是簡單的單店複製，應依據區域、地點、目標人群等進行科學策劃。

第一節連鎖經營認知1

一、連鎖經營的概念1

二、連鎖經營的覈心1

三、連鎖經營的特徵2

四、連鎖經營的管道3

相關連結：連鎖經營的積極作用6

第二節連鎖組織結構設計7

一、連鎖組織結構的組成7

二、連鎖組織設立的原則10

三、連鎖組織結構的類型11

四、連鎖組織結構設計的內容13

相關連結： ×× 餐飲企業組織結構方案14

第三節連鎖擴張模式選擇18

一、看總部和分店的主要紐帶18

二、看總部對分店的掌握能力18

三、看分店對總部的依賴度18

第四節連鎖開發選址19

一、選址中應考慮的因素19

二、連鎖餐飲店選址的原則24

三、連鎖餐飲店選址的模式和方法25

相關連結：都市類型25

相關連結：商圈27

相關連結： ×× 餐飲企業選址調查表30

相關連結： ×× 店鋪選址及店面評估表31

第五節產品研發與創新33

一、餐飲產品研發與創新的認知33

二、餐飲產品研發與創新的意義34

三、餐飲產品研發與創新的基本條件35

四、菜品研發和創新的過程37

相關連結：連鎖餐飲企業做好產品的六個策略43

02第二章連鎖餐飲運營

連鎖經營、品牌戰略將是提高餐飲企業競爭力的著力點，是未來餐飲業經營模式的主要發展方向。 囙此餐飲企業應該隨趨勢而變，讓思維轉變，這樣才能在越來越激烈的市場競爭中立於不敗之地。

第一節中央廚房管理47

一、中央廚房的定義47

相關連結：自建中央廚房的連鎖餐企代表48

二、中央廚房的優勢49

三、中央廚房的籌建50

四、中央廚房的標準化管理52

五、中央廚房的智能化管理53

第二節供應鏈優化管理54

一、餐飲供應鏈的認知54

二、採購環節的優化55

三、倉儲環節的優化57

四、生產環節的優化57

五、配送環節的優化58

六、門店環節的優化59

相關連結：新餐飲時代下的供應鏈管理60

第三節企業培訓管理61

一、培訓機構的設立62

二、培訓內容的製定63

三、培訓階段的劃分63

四、潜在加盟商培訓64

五、託管特許外派人員培訓68

六、初期開業現場培訓72

七、經營期間連續性培訓77

八、經營期間短期培訓81

第四節外派人員管理84

一、外派人員的職責與權利85

二、外派人員的人選管理87

三、外派人員的派出管理89

四、外派人員的考核管理89

五、外派人員的回任管理89

第五節成本控制管理90

一、成本控制的意義90

二、優化成本控制環境91

三、構建成本控制資訊系統93

四、推行全員成本目標管理94

五、原材料成本的控制95

六、人員成本的控制96

七、門店租金成本的控制96

03第三章連鎖餐飲推廣

隨著互聯時代的到來，餐飲業也在經歷著巨大的變革，從傳統餐飲業的模式正在加速轉換為“互聯網+餐飲”。 而餐飲企業想要得以長久發展，就必須通過各種有效的推廣管道來獲得源源不斷的客源。

第一節品牌推廣98

一、品牌定位98

二、品牌形象設計99

三、品牌形象綜合傳播101

四、品牌形象建設與維護103

第二節菜品推廣104

一、菜品內測——試吃104

二、菜品瞭解——培訓105

三、菜品推廣——引導105

四、設定獎懲——激勵106

第三節微信公眾號推廣107

一、微信公眾號的創建107

二、微信公眾號的運營108

三、微信公眾號線上推廣110

四、微信公眾號線下推廣111

五、微信公眾號推送內容112

六、微信公眾號推廣技巧113

第四節微博推廣115

一、微博推廣的流程116

二、微博推廣的要點117

三、微博推廣的管道118

四、微博推廣的技巧119

第五節抖音推廣121

一、抖音製作的技巧121

二、抖音推廣的模式122

三、抖音推廣的策略125

第六節節假日促銷推廣126

一、全年主要促銷節日126

二、中國傳統節日促銷技巧127

三、西方傳統節日促銷技巧129

四、國際性節假日促銷技巧130

五、季節性節假日促銷技巧131

六、職業類節假日促銷技巧131

七、特殊時段促銷技巧132

04第四章連鎖餐飲加盟

加盟經營對於連鎖餐飲企業是一把“雙刃劍”，如能用之長處，杜絕漏洞，總部與加盟方會共同獲利，達到雙贏。 囙此連鎖餐飲企業在實際管理中，就應把握好尺度，真正用好加盟這種經營方式。

第一節加盟計畫管理133

一、加盟計畫的內容133

二、加盟計畫的管理流程134

三、加盟計畫管理要領134

第二節加盟招募管理135

一、採取合適的加盟招募管道136

相關連結：連鎖餐飲企業廣告招商的技巧137

二、製定標準的加盟招募流程139

相關連結： ×× 連鎖餐飲店加盟招募流程141

三、加盟商評估146

第三節加盟契约管理148

一、加盟契约的內容設定149

相關連結： ×× 餐飲連鎖特許加盟契约149

二、加盟契约的管理流程154

三、加盟契约的管理體系155

第四節加盟督導管理155

一、督導的作用155

二、督導的原則156

三、督導的組織設立156

四、督查的內容158

相關連結：督查常用表格158

五、督導的程式163

第五節加盟輔導管理166

一、輔導管理的目的166

二、輔導管理流程166

三、店級劃分167

四、問題分析168

五、輔導管道169

六、輔導訓練169

第六節加盟資訊管理171

一、加盟資訊管理流程171

二、加盟商資訊管理要求171

相關連結： ×× 餐飲企業加盟店檔案管理制度173