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【白茶密碼】

編輯推薦

▼本書是一本手繪白茶科普讀物

本書手繪三百多幅圖片，以文圖結合的管道，深入淺出講述白茶知識，層層推進，既是是白茶的入門級讀物，也是白茶的研究性讀物。

▼本書所有數據和相關白茶知識是從實驗和上千篇論文中來，真實可靠，具有極强的指導意義。

本書中的白茶相關有效數據，講述了白茶怎麼做、怎麼喝、怎麼辨，怎麼藏等白茶的方方面面。 實用性非常强，能有效指導白茶從業者和愛好者享受白茶。

▼本書作者實力強大，得到業內大家的作序和文字推薦

本書為著名茶學者郝連奇老師主編，福建農林大學孫威江教授作序推薦，福建省農業農村廳高峰作序推薦。 郝連奇老師為常銷書《普洱帝國》《茶葉密碼》作者，在茶界具有很高的威望，有非常龐大的粉絲群和學生群。

▼精裝典藏

從全書品質到裝幀設計，作者均親自把關，嚴謹校訂。 潘通色印刷，天嶽書畫紙，以松木紙漿為原料，擁有植物纖維，紙色護眼。

內容簡介

本書解答了生產實踐的很多具體問題，比如白茶裡面含有什麼與眾不同的物質？ 選擇哪種萎凋管道好？ 萎凋的三要素對白茶品質有何影響？ 乾燥時間與乾燥溫度如何黃金組合？ 如何快速除雜？ 緊壓白茶的品質與壓制參數如何相對應？ 以及白茶市場的一些熱點問題，比如什麼樣的貯存條件有利於白茶的轉化？ 老白茶有何獨特的健康作用？ 本書的價值是從萎凋、乾燥、潔淨、壓制、貯存等各項工藝的各種參數設計中解釋內含物質的變化，又在內含物質的變化規律中反推參數的設計，覈心是來解决白茶標準與品質的問題。 本書圖文結合，用大量豐富而生動的圖片來完成白茶普及工作，是一本非常優秀的白茶科普圖書。

作者簡介

郝連奇，研究員，1996年畢業於安徽農業大學茶業系，碩士，中國茶葉學會理事，北京小罐茶業有限公司副總裁、首席科技官。 被安徽農業大學茶與食品學院及多所大學聘為客座教授，主要著作有《茶葉密碼》《普洱帝國》《中國茶葉產品標准》。 是一名從事茶學研究、工藝生產和茶文化科普的茶業工作者。

目錄

1白茶的歷史探究001

白茶出現在神農時期、宋代，還是明代？

是先有福鼎大白，還是政和大白？

2白茶的內含物密碼027

白茶裡面含有什麼與眾不同的物質？

决定白茶品質的六大類物質以及在不同工藝下內含物質的變化規律。

3白茶的萎凋密碼051

自然萎凋、加熱萎凋、日光萎凋以及複式萎凋哪種好？

萎凋多少小時為好？

萎凋的三要素對白茶品質有何影響？

4白茶的乾燥密碼077

日光乾燥、加熱乾燥、複式乾燥哪個更好？

乾燥時間與乾燥溫度如何黃金組合？

5白茶的精製與再加工密碼091

白茶的雜質主要有哪些？

如何快速除雜？

壓制白茶的參數有哪些？

緊壓白茶的品質如何與壓制參數相對應？

6白茶的貯存密碼153

白茶貯存幾年為好？

什麼樣的貯存條件才有利於白茶的轉化？

白茶轉化的物質基礎是什麼？

7白茶的健康密碼181

白茶的五大功能性物質。

白茶有何獨特的保健功能？

老白茶有何獨特的保健功能？

8不同品種、產地的白茶探究219

哪些茶樹品種適合製作白茶？

不同產地的白茶有何工藝特點和品質特徵？