茶葉復興：【易武與古六大茶山】

編輯推薦

★本書由茶文化卓越的研究者和傳播者周重林領銜打造，作為茶文化暢銷書作家，週重林秉承一貫風格，在茶山與書山中，躬身探尋茶的真諦，人的真諦，自然的真諦。

★沿襲《茶葉邊疆》風格，閱讀輕鬆，圖片精良，既是了解易武與古六大茶山的資料，也是一本極具閱讀美感的圖書。

★古六大茶山地處邊地，自然條件複雜，本書的團隊深入一線，一步一字，填補了古老茶山沒有書的空白

創作團隊多年在茶山一線調查採訪，他們寫茶、喝茶，作者在書寫茶山歷史文化的同時，也帶領讀者回到“茶”本身，告訴你一片普洱茶是怎麼“長”出來的，教會你如何去品嚐普洱茶的藝術。

內容簡介

寫易武、寫茶山、寫普洱茶的書每年都有推出，但可惜的是這些書籍要么偏重歷史文化不講茶，要么只講品茶藝術而不講歷史文化，對讀者而言，這無疑是一種缺失。這本書試圖借普洱茶之眼，對易武和古六山這個小區域進行層層解剖，讓讀者看到大時代席捲之下的茶山演變。這本書想要探尋的是，在普洱茶的視野之下，這裡的過去、現在和未來。

在時空裡來回穿梭的，有茶、有人、更有一代代人的守護。這本書將展開茶山圖景，色香聲味俱全。

作者簡介

週重林：中國當下卓越的茶文化研究者與傳播者。主要作品有《茶葉戰爭》《茶葉江山》《民國茶範》《茶葉邊疆》等。

2014年，入選《生活》月刊“文藝復興百人集”；

2015年獲得《中華合作時報》“新媒體營銷推廣個人獎”；

2016年，獲得中國國際茶文化研究會“興文強茶”傑出貢獻獎；

2017年，其企業獲得云南省十佳茶文化傳播企業。

其創辦的自媒體《茶業復興》是茶界影響力大的自媒體之一。

張宇：祖籍雲南大理洱源牛街，白族。現為吉普號CEO，引l一幫專業、熱愛、偏執的普洱茶新青年，用年輕人新銳的理性和極zhi，死磕普洱茶的古老迷霧。 2016年創立“茶山黑話”系列，製作第1部雲南普洱茶業內紀錄片，用自己的實踐和探索，理性的為茶友詳解普洱茶迷霧背後的客觀存在。

目錄

三古：古樹、古法與古道

古茶樹：涅槃與重生

原來傳說中的普洱茶古法製作真的存在

茶馬古道與古六大茶山

古道上的隱喻：易武段茶馬古道的行者沉思

古六大茶山考察散記

革登孔明遺種處

莽枝牛滾塘江西灣

易武茶業尋踪

易武：普洱茶再次復興地

刮風寨——掩映在億萬萬種生活方式裡

不談麻黑，何以談易武

美女蛇與大漆樹

在彎弓、薄荷塘，像戰地記者一樣收茶

倚邦買茶記

倚邦老街：地下的石雕，地上的沉浮

攸樂：格里羅果，鹽槽，涼拌茶，包燒茶

古六大茶山詞條

古六大茶山

易武七村八寨

革登茶山

攸樂茶山

莽枝茶山

倚邦茶山

蠻磚茶山

牛滾塘

曼松

貢茶

鬥茶會

2013—2018易武鬥茶會獲獎名單

馬幫、摩托、皮卡車

火燒茶園

土司

改土歸流

傣族

布朗族

瑤族

克木人

香堂人

苦聰人

石屏人

潑水節

開門節

關門節

賧佛

瑤人度戒

殺豬飯

諸葛亮

鄂爾泰

曹當齋

柯樹勳

袁嘉穀

李拂一

範和鈞

瑞貢天朝牌匾

斷案碑

福元昌號原址

易武公家大園石碑

曼莊大碑

金瓜貢茶

勐臘茶

易武大葉茶

適制性

樹林茶

國有林

橡筋茶

望天古樹

貓耳朵

育苗移栽法

茶籽直播

粗茶和細茶

谷花茶

雨水茶

老茶頭

黃片

幹倉、濕倉、自然倉

越陳越香

七子餅茶

餅、磚、沱

分等

拼配

裝筒

蒸茶

揉圓

緊餅

包紮

曬青茶

老帕卡

竹筒茶

古六大茶山品鑑之易武

喝不懂古六大茶山茶，還談什麼山頭茶

99易昌

慎言800 茶王樹

藏巔

易武山茶

易武正山

易武彎弓

藏鋒

六山茶集

易道

融峰

萬物

雨婷小姐姐教你怎麼泡古六大茶山的茶

創作人

前言

古六大茶山是一個歷史地理概念，也是一個用茶葉編織出的奇妙世界。易武、倚邦、莽枝、蠻磚、革登、攸樂，當我們讀出這些名字的時候，也召喚出了它們背後的傳奇歷史。

古六大茶山是中華大地的極邊之地，也是世界茶樹的起源中心。人類到這裡繁衍生息之前，茶樹就在這片豐饒的土地上開始了漫長的進化之旅。比起世界茶樹起源地這個稱呼更值得驕傲的，是一代代人對茶樹的馴化和利用。這本書要講述的，就是在時間的洪流之中，茶與人的相遇。

本書的創作人以85後為主，他們擁有不同的專業背景和職業經歷。茶農、茶商、茶作家都參與了這本書的創作，這是一次很盡興的跨界合作。資深的老茶客常說，拼配是普洱茶的精髓，它帶來了普洱茶滋味的豐富與協調。在這本書裡，我們也講究“拼配”，我們融合了各方特點，希望為讀者呈現出豐富、多元、協調的古六大茶山“口感”。也希望這些文字能像普洱茶一樣，經受住時間的考驗，在歲月流逝中越陳越香。

或許你會問，寫古六大茶山的人很多、書也很多，我們為什麼還要加入？我們看過很多關於古六大茶山的文獻，也走過茶山上的很多村寨，更是認識了很多生於斯長於斯的茶農，每一次踏入，這片土地都會給我們帶來新的感受與認知。數百年來，古六大茶山吸引人的不僅是茶葉，它還時刻閃耀著不屈不撓、生生不息的人性光芒。

在過去，守山人一輩子都在想著如何走出大山。這一代的守山人出去了，又回來了。這本書寫到了一群平均年齡不到25歲的“守山聯盟”小伙伴，他們因茶留在了故鄉。書裡的一些篇章，是關於他們成長的故事。在這群人的身上，我們看到了茶山的複興、希望以及未來。

這本書裡的古六大茶山不再遙遠、冰冷，它傳遞著一群人的溫暖與熱愛。我們這一代人，或許只有看清了茶山正在發生的一切，才能真正理解古六大茶山風起雲湧的昨天。

歷史上，伴隨著茶馬古道的開闢，古六大茶山的茶葉翻越了高山大河，抵達藏區、抵達中原，一片茶葉築起了一個難以攻破的味覺疆域。 1729年，雲南巡撫沈廷正向朝廷進貢茶葉，其中包括大普茶、中普茶、小普茶等，普洱茶從此進入貢茶行列，才有了後來阮福在《普洱茶記》中提到的“普洱茶名遍天下，味釅，京師尤重之”。

從18世紀開始，茶葉就成為這片區域與外界強有力的連接。這片柔軟的樹葉，如堅韌的刀鋒雕刻著這片土地的輪廓。山坡上一棵棵野火燒不死，春風吹又生的古茶樹見證了這段歷史，樹林裡那些斑駁的石碑也訴說著當年的故事。

20世紀上半葉，時局動盪不安，古六大茶山的茶業逐漸由盛轉衰。內憂外患之時，做茶人收起了石磨，收起了蒸鍋，很多人甚至離開了古六大茶山。直到1994年的一天，一群台灣茶人來易武尋根溯源，人們才依稀想起了這縷幾乎被遺忘的茶香。在一撥人的共同努力之下，傳統普洱茶製作工藝逐漸在古六大茶山恢復。沉寂了多年的普洱茶又迎來了它的大時代，越陳越香的普洱茶，又一次打敗了時間。

我們把1729年普洱茶進入宮廷成為貢茶以及1994年傳統普洱茶製作工藝的恢復看作是普洱茶的兩次復興。這兩個重大的時間節點塑造了今天的普洱茶，也是在這兩次復興的庇蔭之下，才有了我們這本書要談論的第三次復興。普洱茶的第三次復興，沒有具體的時間起止，沒有代表事件，它是一種自覺與趨勢，它已經到來，它正在發生，它將會改變你的生活。

在古六大茶山，茶是生活，是歷史，也是信仰。山民在歌謠裡吟唱茶葉，在樹林裡祭祀茶樹，在山坡上追憶茶聖。這裡雖然偏遠，但絕不封閉，得摘山之利，異鄉人在古六大茶山安居樂業。江西灣、五省大廟、石屏會館，古六大茶山一直在收留流離失所的人，一波又一波失去故鄉的人在這裡找到了故鄉。江西人來了，留下了江西灣的古茶樹；四川人來了，留下了倚邦山的小葉種；石屏人來了，留下了易武街的醬油香豆豉。古六大茶山的茶湯裡，浸潤的是歷史的機遇與選擇，流淌的是民族融合的血液。

古六大茶山歷經了數百年的興衰迭代，如今的古六大茶山比以往任何一個時期更加令人矚目。透過古六大茶山這個萬花筒，我們看到了普洱茶第三次復興帶來的機遇與變革，以及身處其中的愛與恨，希望你也能看到。

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茶葉邊疆 : 【勐庫尋茶記】

編輯推薦

在勐庫，除了茶，可經營的東西很少，茶是生意，更是生活。勐庫茶園裡有生生不息的種茶人、製茶人、賣茶人，他們相互影響，共同邁進。

很多勐庫茶人的格局在發生改變，他們不僅從商業的角度看勐庫，還在考慮如何保護和經營好這個地方。

時代瞬息萬變，茶業代代相傳。我們這一代人，應該去做我們該做

的事情。茶路上會有我們的足跡。

內容簡介

1935年，雙江先賢彭桂萼先生感慨道，像雙江這樣的邊地情形，我們居然不如外國人知道得透闢，寫邊地問題，反而要去參考外國人寫的書。於是他寫下了《雙江一瞥》與《雙江茶業》。 80年後，我們有感於此，寫下了《茶葉邊疆：勐庫尋茶記》。

作者簡介

週重林 ：著名茶人、茶文化學者，主要作品有《茶葉戰爭》、《茶葉秘密》、《茶葉江山》 與《雲南茶生活百科全書》等。他創辦的自媒體《茶業復興》是茶界影響力zui大的自媒體之一。 2014年，入選《生活》月刊“文藝復興百人集”。 2015年，獲得《中華合作時報》“新 媒體營銷推廣個人獎”。 2016年，獲得中國國際茶文化研究會“興文強茶”傑出貢獻獎。楊紹巍：籍貫雲南臨滄， 畢業於上海大學影視學院編導專業， 現任雲南雙江津喬茶業有限公司總經理。自2008起專注茶葉事業， 打造出概念原創茶作品和津喬獨特的品牌文化， 長期致力於推崇現代茶尚生活。

精彩書評

勐庫茶的品質世界一流，但長期作為原料

輸出地，勐庫在外界的知名度卻並不高。很多人或許都喝過勐庫茶，卻不一定知道那是勐庫茶。在冰島茶大放異彩之前，這裡各村寨的名氣都不大。冰島、大雪山、藤條茶的名氣和品質均突出，勐庫茶是整體品質不錯，這裡茶葉整體均價為全雲南省鄉鎮之zui。在業內，“勐庫茶”三個字幾乎是一種品質的象徵。

目錄

1.勐庫，因茶而榮

005 一座茶香瀰漫的小城

009 匠作空間：一餅普洱茶的誕生

019 華僑農場：這裡有茶葉江山，更有家國情懷

024 勐庫大葉種的來歷

038 勐庫大雪山：所有的愛茶人，都應該來這裡朝聖

2.勐庫茶葉地圖 ——從東半山到西半山

064 那賽：勐庫十八寨的入口

074 那蕉：每一片茶葉都有它的源流

096 壩糯：我們為什麼要養藤條茶

118 正氣塘：茶馬古道上重要的驛站

132 丙山：熟人社會，茶葉夢想

152 公弄：生活已經如此詩意，何須再去遠方

168 小戶賽：她們把歷史穿在身上

188 大戶賽：大雪山腳下的茶葉秘密

210 豆腐寨還是鬥虎寨222 冰島村：一個村落的茶葉傳說

232 東弄：不同時代，不同流變，唯有茶在傳承

246 忙波：曾經的皇家“貢茶”

3.勐庫茶之趣

255 為什麼拉祜族村寨會有村中古茶園？

260 從雷響茶到功夫茶

268 三生有幸，三生藤條

270 春茶季，你不知道的茶山規律

274 勐庫茶，你會泡嗎？

278 如何泡好一杯冰島茶

280 “純料”還是“拼配”

284 熟茶：普洱茶的濟世之本

288 一餅茶的時間旅行，每個人的“十二春秋”

299 後記：我們能不能低到泥土裡？

301 附錄：勐庫茶葉大事記

303 創作人

精彩書摘

明成化二十一年（1485年），勐庫冰島李三到西雙版納行商。看到那裡農民種茶，路過“六大茶山”揀得部分茶籽帶回。到大蚌渡口過筏時被關口檢查沒收。勐勐土司罕廷法得知後，第二次派李三、岩信、岩莊、散琶、尼泊 5人到西雙版納引種。回來時用竹筒作扁擔，打通竹節，將茶籽裝入竹筒內，帶回 200多粒茶籽，回到冰島培育試種成功150多株。經繁殖發展，清朝至民國初，逐漸擴大到壩卡、懂過、公弄、邦改、邦木、邦協、勐庫、勐勐等地，其他地區有零星種植。土司時期，茶葉已成為土司向農民派捐的重要物資之一。

資料鋪陳暫告一段落。

關於勐庫種來源的幾種主流說法

首先，自不必說，就是縣誌上所記載的古六山引種說。這種說法值得推敲之處在於，為何表現如此優秀的勐庫大葉茶在其“原產地”古六

山難得一見？

第二種說法，我在邦改考察時聽到了緬甸腊戌引種說，其過程與縣志記載幾乎一樣，只是引種地從西雙版納變成了腊戌，而zui早開展種植的地方從冰島變成了邦改。關於這個說法我需要補充一點，在2014年末，我在佤邦做過一次考察，見到了至少三塊連片的老茶園，相當多的茶樹的樹幹直徑超過 20cm，據推測應該是當地處在英國殖民統治時期留下的茶園。其品種，正是勐庫大葉茶。