編輯推薦：

適讀人群 ：大眾讀者

來自紅酒原產地的經典之作，讓喝紅酒真正成為一件提升品位的事。從品種到風土，從購買到品鑒，50個問題講透紅酒的一切。是小白的入門之書，也是愛好者的進階寶典。喝不喝，喝多少，怎麼喝，下次喝酒，你就是主角。

★ 來自紅酒原產地的經典之作

★ 從問題入手，解決讀者真正想知道的問題

★ 手繪插畫，清新時尚

★ 買酒、存酒、品酒，所有的坑一一避免

內容簡介：

這本書是寫給紅酒愛好者的必讀書籍，書中以圖文並茂的形式，通過50個問題，將紅酒相關知識呈現出來。

本書從解讀紅酒的標籤開始，讓不懂紅酒的人也能輕鬆進入紅酒的殿堂。接著教你如何品鑒一杯紅酒，以及紅酒如何與其他食物搭配，讓飲用紅酒真正成為一種高雅享受。第三部分學習紅酒的屬性，追尋紅酒的原始香氣，熟識葡萄的種類，葡萄園和和葡萄酒本身，以及如何保存和鑒賞紅酒。

每個主題中，還穿插了一些與主題相關的背景知識，讓讀者能夠從更多角度認識紅酒、愛上紅酒。

作者簡介：

皮埃爾·卡薩梅耶

作為一名酒類學家，皮埃爾擁有豐富的葡萄園知識和教授葡萄酒釀造技術的經驗。著有多個系列紅酒相關的圖書。

謝巧娟（譯者）

自由譯者，對法國飲食文化有深入研究。

目錄：

葡萄酒選購篇

如何讀懂酒標？…………………………………………………………002

是誰成就了葡萄酒？……………………………………………………006

法國產葡萄酒很高大上嗎？……………………………………………010

什麼是受保護的地理標識葡萄酒？……………………………………012

被稱為原產地命名葡萄酒有多不容易？………………………………014

你了解葡萄酒酒庄嗎？…………………………………………………020

葡萄酒是如何分級的？…………………………………………………024

什麼是波爾多葡萄酒評級？……………………………………………028

葡萄酒評級可靠嗎？……………………………………………………032

精選佳釀意味著品質高端嗎？…………………………………………034

副牌葡萄酒是不是「低人一等」？……………………………………036

葡萄酒年份里有什麼秘密？……………………………………………038

什麼是有機葡萄酒？……………………………………………………042

如何通過不同的渠道購買葡萄酒？……………………………………044

一邊喝葡萄酒，一邊投資賺錢現實嗎？………………………………050

葡萄酒品鑒篇

葡萄酒有怎樣的演變史？………………………………………………054

陳釀葡萄酒什麼時候可以喝？…………………………………………058

好酒窖是怎樣的？………………………………………………………064

如何讓酒窖變得更富個性？……………………………………………068

怎樣做一個專業的侍酒師？……………………………………………072

潷過的葡萄酒更好喝嗎？………………………………………………076

軟木塞聞起來是什麼味兒？……………………………………………080

如何調動所有感官來品酒？……………………………………………082

如何練習品酒？…………………………………………………………088

如何搭配菜肴和葡萄酒？………………………………………………092

酒精對人的危害有哪些？………………………………………………106

葡萄酒釀造篇

葡萄酒經歷了怎樣的變化發展？………………………………………110

哪些因素成就了高品質葡萄酒？………………………………………114

有哪些葡萄品種？………………………………………………………116

「風土」一詞的內涵是什麼？…………………………………………142

適宜的氣候對葡萄生長有多重要？……………………………………150

葡萄酒是如何發酵的？…………………………………………………153

葡萄酒里必須加入硫嗎？………………………………………………158

什麼是浸漬？……………………………………………………………160

如何壓榨葡萄？…………………………………………………………162

混釀桶釀造和橡木桶釀造，哪個更好？………………………………164

紅葡萄酒是怎麼釀成的？………………………………………………166

干白葡萄酒是怎麼釀成的？……………………………………………170

桃紅葡萄酒是怎麼釀成的？……………………………………………174

起泡酒是怎麼釀成的？…………………………………………………176

葡萄酒如何混釀？………………………………………………………182

葡萄酒越陳越香嗎？……………………………………………………186

葡萄酒灌裝前要做什麼預備工作？……………………………………194

栓皮櫟軟木塞有什麼神奇之處？………………………………………198

什麼是新釀葡萄酒？……………………………………………………200

什麼是甜葡萄酒？………………………………………………………202

蒙面紗的葡萄酒有什麼神秘之處？……………………………………208

什麼是利口葡萄酒？……………………………………………………210

天然甜葡萄酒真的純天然嗎？…………………………………………214

哪些因素會引起葡萄酒變質？…………………………………………216

編輯推薦：

適讀人群 ：大眾讀者

　兩種封面隨機發貨

　   1、本書是法國波爾多葡萄酒學院的經典著作。

　　2、法國波爾多葡萄酒學院於1989年由波爾多葡萄酒行業協會創辦，是法國以及國際知名的葡萄酒學院。

　　3、波爾多——世界葡萄酒工藝典範，被公認為美酒與美食之都的城市

　　4、全世界每一秒平均售出23瓶波爾多葡萄酒

　　5、波爾多葡萄酒為何會享譽世界？

　　6、波爾多葡萄是如何種植的？

　　7、波爾多葡萄酒是如何釀造的？

　　8、如何鑒別「好」的波爾多葡萄酒？

　　9、本書提供專業、實用、有趣的波多爾葡萄酒知識大全，帶您全面認識豐富多彩的波爾多葡萄酒

　　10、封面燙金工藝，全彩四色印刷，豪華進口用紙，帶給您更好的閱讀與收藏體驗。

內容簡介：

本書包含波爾多葡萄酒知識大全和品鑒指南，無論您是葡萄酒愛好者、初學者還是單純為了滿足好奇心，它都能幫您全面認識豐富多樣的波爾多葡萄酒，帶您探索葡萄酒庄，了解葡萄產區、風土、品種及釀造過程，初學混合紅酒藝術和品酒方法，了解好的紅酒美食搭配……

作者簡介：

法國波爾多葡萄酒學院於 1989 年由波爾多葡萄酒行業協會創辦，現已成為法國以及國際知名的葡萄酒學院。學院面向個人及專業人士，提供從初級到高級的紅酒專業培訓課程，從品酒理論到實踐，再到酒庄參觀。如今在全球已有 36 所分校。

目錄：

前言 12

1　波爾多葡萄酒的地理條件

享譽世界的波爾多 16

歷史追溯 16

葡萄培育風向標 19

波爾多葡萄酒的出口 20

什麼是「原產地控制命名」/「原產地保護命名」（AOC/AOP） 24

2　波爾多葡萄酒

獨具葡萄酒特色的波爾多 31

波爾多，葡萄酒之都 31

波爾多酒庄 35

葡萄酒旅遊：葡萄酒之路 38

獨特的葡萄酒產業鏈 44

葡萄種植業 44

經紀業 45

酒商業 45

波爾多葡萄酒——神奇的化學方程式 49

葡萄產區和葡萄土壤的概念 49

氣候和地形：得天獨厚的寶地 50

葡萄土壤 53

葡萄品種 54

白葡萄酒品種 56

勞作者與混合釀造藝術 57

小塊土地 60

色彩繽紛的波爾多葡萄酒 61

波爾多葡萄酒的六大法定產區圖解 64

波爾多紅葡萄酒、超級波爾多紅葡萄酒、波爾多桃紅葡萄酒、

波爾多淡紅葡萄酒 67

波爾多丘葡萄酒（紅葡萄酒） 68

聖埃美隆-波美侯-弗龍薩克葡萄酒（紅葡萄酒） 71

梅多克和格拉夫葡萄酒（紅葡萄酒） 74

波爾多干白葡萄酒 79

波爾多甜葡萄酒（微甜葡萄酒和甜葡萄酒） 83

分級制度及列級名庄 90

列級酒庄 90

1855年分級制度（梅多克產區和蘇玳產區） 91

格拉夫產區分級制度 96

聖埃美隆產區分級制度 97

梅多克產區中級酒庄分級制度 98

梅多克產區藝術家級酒庄 99

3　波爾多葡萄酒藝術

葡萄種植者的一年 104

剪枝和葡萄園工作 114

剪枝，為了葡萄苗的茁壯成長 114

未成熟時期葡萄樹的管理 117

葡萄收穫時節 120

葡萄酒的誕生 122

紅葡萄酒的釀造 123

干白葡萄酒的釀造 128

甜白葡萄酒的釀造（微甜葡萄酒和甜葡萄酒） 131

粉紅葡萄酒、淡紅葡萄酒的釀造 133

氣泡葡萄酒的釀造 133

酒窖：古老方法和尖端技術的統一 137

葡萄分揀 137

最先進的浸漬法 138

不鏽鋼釀酒桶、木質釀酒桶還是混凝土釀酒桶？ 138

窖陳秘訣 140

混釀詳解 141

時間的藝術：年份酒的概念 144

4　從酒窖到餐桌

品鑒細則 156

無干擾的易感的精神 157

使用哪種杯子 159

品鑒步驟 159

餐桌上 176

正確開瓶 177

注意溫度 178

使用什麼類型的醒酒器 178

無限搭配 183

葡萄酒的儲藏 190

擁有一個好酒窖 190

沒有酒窖的情況 191

葡萄酒的飲用期 191

如何閱讀酒標 192

數據來源和圖片、資料來源 202